香菇是平时生活中人们都喜欢用来做的辅料，干香菇比较容易保存，所以很多人都喜欢买干香菇来食用，干香菇在做菜之前是需要浸泡之后才能烹饪的，这样吃起来口感更好，那么干香菇没泡开能吃吗？干香菇怎么泡水更快速？

　　干香菇没有泡开能吃吗？

　　干香菇没泡开是可以吃的，但是没有泡开的干香菇咬的费劲，口感不好，煮起来也费劲；没有泡开的干香菇里有脏的东西清洗不出来，这样吃也不卫生，还浪费材料；建议煮香菇前还是将其泡开，清洗干净再进行煮食，这样不仅口感好，还卫生。

　　干香菇要泡多久？

　　1、温水浸泡快，用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

　　干香菇的特别味道来自其中所含有香菇精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

　　2、冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。

　　3、为了快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。

　　干香菇怎么泡发最快？

　　首先准备好一个密封盒和要泡发的干香菇，把干香菇冲洗一下，然后沥水。将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖。

　　倒入温水，切记温水水量要没过干香菇，最好用水温30度左右的温水，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。

　　盖上盖子，用力上下摇晃2分钟，2分钟过去后，打开盖子就可以看到干香菇已经膨胀了，看起来很饱满!

　　干香菇是很多人都喜欢的食材，但是如果泡发不正确就会使香菇泡发的时间过长，很多人等不了就马上用来烹饪了，这样烹饪出来的香菇会影响口感；大家可以试试以上小编介绍的快速泡发方法来试试哦，不仅可以快速泡发香菇还能保留它的鲜香。

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