平菇是一种很常见的菌类，不像那些牛肝菌、鸡枞每年就那么几个月可以吃到新鲜的，虽然平菇价格便宜很多，但是其营养与功效同样的丰富、不比其他菌弱。经测定，平菇含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。小编在这里教大家一道肉丝炒平菇的做法。
　　准备食材

　　猪肉200g、平菇500g、油适量、盐适量、鸡精适量

　　步骤

　　1.把平菇洗干净，控水备用

　　2.然后把洗干净的平菇放锅里过一下水，然后控水备用

　　3.把猪肉切成丝，然后锅里放油翻炒一下，直至猪肉变色

　　4.把平菇倒入锅中，然后翻炒

　　5.放调料，盐，白砂糖，料酒和适量水，待菜煮熟之后关火，放适量鸡精调味即可
　　平菇的功效

　　1、增强免疫力

　　含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2、调理疾病

　　可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

　　3、舒筋活血

　　有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　4、促进大脑发育

　　促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

　　适用人群

　　一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

　　禁忌人群

　　有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

　　菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。

　　消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
　　平菇对人体的功效与作用是非常大的，不仅仅是可以炒肉，也可以煮汤、烤、炸都可以，在挑选平菇的时候候应该注意菌盖，如果菌盖的边缘较圆整，不裂口，而且菌柄和菌盖背面无水分，就是质量比较好的平菇，还可以稍微用手感觉一下，平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

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