竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，其味道鲜美、营养丰富，具有健脾益胃的作用，今天就给大家讲讲竹荪的食用功效和营养价值，感兴趣的朋友就接着往下看看吧。
竹荪的营养丰富，每100克干品中含蛋白质20克，脂肪2.6克，碳水化合物38克，以及多种矿物质、维生素和16种氨基酸，其中谷氨酸的含量高达1.76%，比任何一种食用菌的含量都高，因而竹荪特别鲜美。
竹荪的食用功效
1.补脑
竹荪中含有多种氨基酸以及维生素，这些营养元素有滋补的效果，也有补脑的功效。竹荪有安神以及强健体魄的效果。
2.护肝脏
人们食用竹荪之后，竹荪能够帮助人们带走脂肪，因此竹荪有刮油的效果。竹荪除了能够减少脂肪的堆积，还有降血脂以及减肥的功效。
3.提高抵抗力
竹荪能够提高我们身体的抵抗能力，特别是容易出现感冒的人，适量食用竹荪，能够改善我们的体质，提高抵抗力。
4.抗肿瘤
竹荪中的成分有一定的抑制肿瘤效果。竹荪可以和糯米一起泡水，泡水食用，能够抑制肿瘤，有很好的功效。
竹荪的食用部位是菌柄，其肉质洁白细嫩，高雅俊秀。竹荪的做法很多，我国的八大菜系中均有以竹荪为主料的菜肴，它可炒，可焖，可扒，可涮，亦可做汤。鲜竹荪在烹制前，需用冷水洗净剪去有臭味的菌盖和菌托，放开水中氽后迅速捞出晾干。
干竹荪烹制前先用冷水洗净砂质，温水浸泡至回软后去菌盖和菌托，便可用于制作菜肴。竹荪可单独作为主料，亦可与其它菌类或荤菜-起烹饪，如与紫菜或口蘑、豌豆苗相配做汤，味爽适口，咸鲜清香，別具一格。此外，用竹荪汁浇到鲜肉上，可保持肉的鲜味而不易腐敗，浇到其它菜上，也能保存几天不会捜，能起到較好的防腐作用。
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