金针菇和白玉菇很多人都非常喜欢吃，但是由于这两种菌类比较相似，所以也有很多人对这两种食用菌傻傻分不清楚，那么白玉菇和金针菇的区别是什么呢？小编现在就来告诉你他们的区别
金针菇白玉菇和金针菇的区别

一、外观的区别

金针菇：子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，直径1.5-7cm，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，长3.5-15cm，直径0.3-1.5cm，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形（5.5-8×3.5-4.2μm），无色，光滑。

白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！

白玉菇的子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生；菌盖幼时半球形，白色，后渐平展；盖面平滑，有2～3圈斑纹，盖缘平或微下弯，稍波状，菌盖直径1．5～2．0cm;菌肉白色，质韧而脆，致密;菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生；菌柄中生，圆柱形，长3～12cm；担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。

二、营养价值的区别

金针菇：富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

白玉菇：富含磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾、维生素B2、维生素B5、维生素C、维生素D、维生素E等。
白玉菇三、食用功效的区别

金针菇的功效

1、金针菇可提高抵抗力

因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，经常食用能增强抵抗力，防病健身。

2、金针菇可缓解疲劳

缓解疲劳除了休息以外，金针菇对缓解疲劳的效果还是挺不错的。

3、金针菇可降低胆固醇

现代生活越来越好了，经常大鱼大肉，导致体内的胆固醇含量增高，稍不注意会影响身体健康，常吃金针菇可降低胆固醇哦！

4、金针菇可防治高血压

金针菇是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
金针菇白玉菇的功效

1、增强免疫力

白玉菇中含有丰富发蛋白质以及氨基酸，在食用之后会分解成氨基酸，供给人体，促进自身免疫蛋白的合成，可起到增强免疫力的功效。

2、减肥瘦身

白玉菇自身的能量含量很低，并且还含有较多的类似植物纤维素的成分，对脂肪有一定的吸收作用，抑制肠道对脂肪的吸收，还能增加饱腹感，减少多其他高热能食物的摄入，可起到减肥瘦身作用。

3、镇静镇痛

白玉菇中还还有一种特殊蛋白，在胃肠内不会被分解，会直接进入血液，有镇静镇痛的作用，可起到安眠之效，适合头痛失眠患者食用。

4、补铁

白玉菇中铁质的含量很高，铁元素是人体血红蛋白合成的重要原材料之一，因此，缺铁性贫血的人群建议多吃这类蘑菇，可起到补血作用。
白玉菇结语:白玉菇和金针菇它们外形上虽然比较相似。但是他们在很多地方还是有的区别，以上便是白玉菇和金针菇的区别方法，喜欢吃这两种菌类的朋友在购买前要仔细辨认，以免买错。

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