虫草是云南的一种特色食用菌，它营养丰富，价格高昂，一根上好虫草可以卖到几十块，虫草是非常珍贵的，那么新鲜的虫草该怎么保存呢?
新鲜的虫草怎么保存?
刚采挖出来的新鲜冬虫夏草是黑色带泥土的，在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净，在这个环节中是绝对不能沾到水，以免腐烂变质。新鲜冬虫夏草的保存原则是低温、干燥，如果买的新鲜冬虫夏草量不多，最好尽快吃完。如果有一定的量，可以采用以下方法保存：
1、从真空包装里拿出的新鲜冬虫夏草需放到保鲜袋里;
2、再套上两保鲜膜密封好存放在冰箱的冷冻格中，温度要控制在零度以下;
3、每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜冬虫夏草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分;
4、在冰箱中保存最多存放半年时间。
新鲜虫草放冰箱保存可以放多久?
1、新鲜虫草可存放在冰箱的冷冻格中，随吃随取;
2、吃不完的再套上保鲜膜或玻璃罐密封好存放在冰箱的冷冻格中，温度要控制在零度以下;
3、冷冻的虫草一旦解冻，应立即吃掉。因为鲜虫草解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。
4、在冰箱中保存最多存放半年时间，时间过久，则药效降低。
新鲜虫草怎么挑选?
1.看大小：冬虫夏草在确保真伪的基础上最好选择较长的、直径较大的冬虫夏草。
2.看虫草的颜色：虫草一般呈现深黄色、浅黄棕色等。外表呈现油润的感觉。
3.看虫草的足：在冬虫夏草的腹部有8对足，中间位置的4对足比较明显，其余4对不明显。
4.冬虫夏草的子座生长在虫草的头部顶端，子座部分的顶端呈现膨大的样子。
5.有的虫草会有两个子座。一般子座长四到七厘米。子座的颜色比较深。
6.真的冬虫夏草在掰断后，在横截面会呈现类似字母v的黑色部分，有的是一个黑色的小点。其横截面有清晰的纹理。
以上是关于新鲜虫草的保存以及挑选方法，如果大家购买新鲜虫草的话，可以多使用下这些，对你有益。
