虎掌菌在历史上被视为国宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。它有优秀的食疗作用，多种烹饪方法，今天就给大家介绍介绍虎掌菌汤浸滑鸡的作用。

　　虎掌菌的食疗作用

　　中医认为：獐子掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破

　　血、和胃通便等作用。现代医学认为，它能提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。

　　食用：用清凉水浸泡5-10小时洗净，煲汤、清炒、炖食。

　　虎掌菌的烹饪方法

　　焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀。

　　特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好，不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。

　　虎掌菌汤浸滑鸡

　　主料：新鲜虎掌菌200g，土鸡250g

　　辅料：油适量，盐适量，姜片5g，白糖2g，鸡精1g，淀粉10g，胡椒粉少许。虎掌菌汤浸滑鸡tag相关：新鲜虎掌菌土鸡

　　做法

　　1.准备这是虎掌菌实体

　　2.将它清洗干净后，手掰成小块，备用。

　　3.将1/4只土鸡收拾干净，斩件，然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、3克的姜片和胡椒粉抓到肉块发粘，然后放入适量的淀粉抓匀后，注入适量的花生油，拌匀，静置入味10分钟。

　　4.在砂锅中加入1.5升的清水和余下的姜片，大火煮开。

　　5.下步骤2的菌块，重新煮开后，改中小火，煮3分钟。

　　6.然后将菌块盛出。

　　7.将步骤3腌制好的鸡肉块倒入砂锅中。

　　8.改大火煮开后，改中火煮1分钟，期间要将浮沫撇除干净。再重新将步骤6的菌块倒入，加入适量的盐调味，煮开后，盖上锅盖，熄火，焖捂12分钟。

　　9.此时，鸡肉块恰好让滚烫的菌汤浸熟至透，既嫩滑，又吸收了菌汤的鲜味，即可出锅。

　　10.出锅装碗，稍加整理即成。小诀窍如果鸡肉块份量多时，焐盖的时间增加至15分钟。

　　大家学会虎掌菌汤浸滑鸡的做法了吗？虎掌菌有降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，大家可以买来试试哦。

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