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新鲜黄虎掌菌的做法,虎掌菌的食疗作用

花君

虎掌菌在历史上被视为国宝珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。它有优秀的食疗作用,多种烹饪方法,今天就给大家介绍介绍虎掌菌汤浸滑鸡的作用。

  虎掌菌的食疗作用

  中医认为:獐子掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,益气补气、治风破

  血、和胃通便等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,是理想的保健食品之一。

  食用:用清凉水浸泡5-10小时洗净,煲汤、清炒、炖食。

  虎掌菌的烹饪方法

  焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺,最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜,辣椒提味,使其鲜味倍鲜,香气更浓。又是调味剂,加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外,加入酸腌菜,或加入肉末,热锅多油快炒,食之难以忘怀。

  特别提示:先将干品反复几次洗净泥沙,再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好,不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。

  虎掌菌汤浸滑鸡

  主料:新鲜虎掌菌200g,土鸡250g

  辅料:油适量,盐适量,姜片5g,白糖2g,鸡精1g,淀粉10g,胡椒粉少许。虎掌菌汤浸滑鸡tag相关:新鲜虎掌菌土鸡

  做法

  1.准备这是虎掌菌实体

  2.将它清洗干净后,手掰成小块,备用。

  3.将1/4只土鸡收拾干净,斩件,然后放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精、3克的姜片和胡椒粉抓到肉块发粘,然后放入适量的淀粉抓匀后,注入适量的花生油,拌匀,静置入味10分钟。

  4.在砂锅中加入1.5升的清水和余下的姜片,大火煮开。

  5.下步骤2的菌块,重新煮开后,改中小火,煮3分钟。

  6.然后将菌块盛出。

  7.将步骤3腌制好的鸡肉块倒入砂锅中。

  8.改大火煮开后,改中火煮1分钟,期间要将浮沫撇除干净。再重新将步骤6的菌块倒入,加入适量的盐调味,煮开后,盖上锅盖,熄火,焖捂12分钟。

  9.此时,鸡肉块恰好让滚烫的菌汤浸熟至透,既嫩滑,又吸收了菌汤的鲜味,即可出锅。

  10.出锅装碗,稍加整理即成。小诀窍如果鸡肉块份量多时,焐盖的时间增加至15分钟。

  大家学会虎掌菌汤浸滑鸡的做法了吗?虎掌菌有降低胆固醇的作用,有舒筋活血之功效,大家可以买来试试哦。

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