猴头菇因外形似猴头而得名，不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质、糖类、氨基酸、维生素、微量元素等多种营养成分，营养价值很高，那么猴头菇能长期吃吗？什么人不能吃猴头菇呢？
猴头菇能长期吃吗？
猴头菇本身并无毒副作用，而且它还具有很高的营养及药用价值，经常食用可以起到一定的提高免疫力、改善脾胃功能等功效，对人体健康有一定的益处，一般情况下是可以天天食用的，但是也要注意食用量，因为猴头菇中含有丰富的蛋白质、纤维素等成分，如果食用过多的话肠胃无法完全吸收，反而会造成浪费，还容易引起肠胃不适。
什么人不适宜吃猴头菇？
对菌类过敏者
大部分的人群都是可以吃猴头菇的，但是由于猴头菇是一种腐生菌，其中含有一些易致敏物，有对菌类过敏者食用猴头菇也可能会诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、长荨麻疹等症状，因此对常见菌类过敏的人群也不宜食用猴头菇。
猴头菇怎么吃？
青菜炒猴头菇
材料：猴头菇、小青菜、食油、食盐、生抽、鸡精。
做法：
1、将猴头菇清洗干净泡发，去蒂，撕成小块备用；
2、青菜洗净备用；
3、锅中放油烧热，放入猴头菇翻炒，炒至7成熟时，加入生抽、食盐、鸡精翻炒入味；
4、加入青菜继续翻炒至熟，出锅装盘即可。
猴头菇鸡汤
材料：猴头菇、鸡肉、生姜、食盐适量。
做法：
1、将土鸡洗净，剁成块状，放入锅水汆烫10分钟左右捞出洗净，沥干水分备用；
2、猴头菇洗净泡发，去蒂，切成片备用；
3、炖锅中下入鸡肉、猴头菇、姜片，加入适量清水，开大火煮沸，撇去浮沫；
4、转小火炖煮2小时左右，直至食材软烂，最后加入适量食盐调味即可。
猴头菇的营养价值
猴头菇是一种集营养和药用于一体的菌菇类食材，生活中有许多人都爱吃猴头菇，主要是猴头菇的营养成分非常的高，研究表明，每百克的猴头菇中含蛋白质26克，含量是香菇的2倍之多，其中氨基酸种类多达17种，其中就包含了有人体所需8种，但是又不可以自身合成的氨基酸；且脂肪含量非常的低，为典型的高蛋白、低脂肪的健康食品；此外，还有各种维生素、无机盐等。
猴头菇的营养价值非常的高，比如可以增强食欲、调整肠胃机能、提高免疫力、提升淋巴细胞转化率、提升白细胞等；而且猴头菇的滋补功效非常的强，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效；生活中可以多吃些猴头菇，来促进身体健康。
猴头菇可以长期食用，但是每次的食用量要注意，不能过量，经常吃猴头菇，不仅能保肝，而且还能增强免疫力；猴头菇不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。
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