银耳是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，我们都知道银耳是一种比较滋补的食物，具有很好的养生效果，虽然银耳比较常吃常见，但是在吃银耳的时候也是有很多事项需要注意的，下面我们来看看吧！

　　吃银耳的注意事项

　　1、睡前不宜吃

　　银耳常见的吃法都是煲糖水，在食用的时候不建议在睡前吃。因为银耳里面加了冰糖的话，那么银耳中的含糖量高，不适合在睡觉前食用，否则会引起血黏度增高。

　　2、风寒咳嗽者慎食

　　风寒咳嗽的人最好不要吃银耳，否则对病症不利。因为银耳偏寒性，风寒咳嗽者食用后会加重的感冒咳嗽的症状，所以不宜食用。

　　3、隔夜的不宜吃

　　隔夜的银耳汤是不建议再继续食用的，因为放了一夜的银耳会滋生很多细菌，而且还特别容易反应产生硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质进入血液之中会和血红蛋白发生反应，导致血液的携氧能力发生异常，严重的会导致血液中毒。

　　4、变质的不能吃

　　变质的东西一般我们都是不能吃的，尤其像银耳这样的菌类食物就更是了。因此建议大家平时在买银耳的时候，如果发现银耳的叶子呈现绿褐色，而且其形状看起来很瘦，或者是银耳用水泡过之后闻到有异味就不要食用了。

　　银耳常见的做法

　　冰糖银耳汤

　　材料：银耳100克，红枣6个，枸杞10粒，冰糖适量。

　　做法：

　　1、先将银耳放入冷水中浸泡约4小时左右；

　　2、然后将银耳尾端黄色蒂摘去，再用手撕成小块放入水中；

　　3、接着用小火煮开再焖煮至熬出胶质（透明状）；

　　4、然后将红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖；

　　5、最后焖煮至冰糖化开即可。

　　银耳不宜人群有哪些？

　　1、糖尿病患者这类病人忌食含糖较多的食物，因此银耳汤并不适合食用。

　　2、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

　　3、老年人食用银耳需注意。在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

　　这是因为，老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。

　　银耳虽然是一种天然健康的食品,一般来说,银耳适合一般人食用，但是吃银耳也要有所注意,并不是任何一个人都可以食用银耳的，以上食用银耳的注意事项可要留意了。

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