虫草花是种美味的食用菌，但是很多人在保存虫草花的过程中发现虫草花会变黑，那么这是什么原因呢?变黑的虫草花还可以吃吗?
虫草花为什么会变黑?
虫草花变黑可能是劣质虫草花变质的表现。因为虫草花是一种食用菌，没有存放好，见强光之后本身的黄色素会分解而变白，而非变黑。虫草花的品质受很多因素影响：加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味，差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶(用蚕蛹粉培植)，或霉味(曾经发过霉)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。
虫草花变黑了不建议再食用。虫草花变黑了说明了品质的问题，不在具有之前的功效，反而影响身体健康，建议仔细挑选辨别，买回家的虫草花尽快食用，不吃的时候建议密封阴凉处保存。
虫草花的保存方法
1、冰箱冷冻
将虫草花放入保鲜袋，用保鲜袋扎几个小洞后，放到保鲜袋里套好，然后采用同样的方法再套上2～3层保鲜袋包好，注意每层保鲜袋的小洞开口不要在同一位置。处理完毕后，把新鲜的虫草花放到冰箱的冷冻格保存。每次食用时拿出解冻，一旦解冻，应该立即吃掉。因为新鲜虫草在解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。
2、密封贮存
虫草花营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
虫草花的选购方法
1、看包装：正规出产的虫草花应该标注厂名、生产日期，甚至其中的虫草酸含量——虫草酸的含量多少，直接决定了虫草花的品质以及价格。虫草花的主要生产基地在新会，北方也出产虫草花，但不如新会的规模大。
2、看个头：虫草花的个头，不需要太粗或者太长，纤细而粗壮、头部子实体数量较多的虫草花，品质是比较好的。最后，闻虫草花的香味，菌类的香味越浓越好。
3、看颜色：泡洗虫草花时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。不过水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。
关于虫草花变黑的这个问题就为大家介绍到这里了，无论是在保存与挑选上都需要特别注意。
