在云南有一道舌尖上的美味,就是我们常常会见到的一种蘑菇,大多地方都会叫他鸡枞,它肉质鲜美,营养丰富,可以晒干,也可以油炸,更多的喜欢新鲜的时候食用,那么问题来了,怎么做更好吃呢?想知道就看下面的内容呦! 一、鸡枞汽锅三鸡
原料:鸡枞400克、仔母鸡200克、田鸡腿10只、生云腿片30克、鸡油20克、精盐18克、味精4克、白胡椒10粒、葱头1个、生姜1片、花椒5粒。
制作:(1)将仔母鸡剁成4厘米见方的块,用清水洗净漂透,放入炒锅内,注入适量清水,置于文火上慢慢煮沸,舀去浮沫,氽透后捞出用温水洗净,盛入汽锅中。(2)田鸡腿洗净漂透放入汽锅中。(3)鸡枞洗净斜刀切成厚片,放在田鸡腿上,加入云腿片、味精、胡椒、精盐、葱头、花椒、姜片备用。(4)将氽鸡的汤沥入汽锅内,淋上鸡油,盖上盖子,用一条白棉纸抹上少许蛋清将盖与锅的空隙处封严,放在能盛3厘米水的土锅上,用白布将两口锅的相接处封严,置于旺火上蒸1小时即成。
特色:汤清味鲜,做工精细,有浓郁的地方特色。 二、葱汁鸡枞
原料:鸡枞150克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、葱头3个、芝麻油少许。
制作:(1)将鸡枞洗净盛入碗内,加入花椒,注入少许上汤,上笼蒸10分钟取出,待凉后将鸡枞切成长椭圆片,整齐地铺在盘中待用。(2)将葱头捣成泥,放入蒸鸡枞的汤内,然后加入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油拌匀,对成葱汁,浇在鸡枞片上即可食用。
特色:鲜甜、葱香味浓郁。 三、糖套鸡枞
原料:鸡枞100克、鸡蛋2个、富强粉适量、白糖120克。
制作:(1)将鸡蛋打入碗内,加入富强粉调匀,鸡枞洗净切成1厘米见方的丁放入蛋糊中拌匀待用。(2)将炒锅置于中火上,热锅后注入适量花生油。待油烧至5成热时,将裹满蛋糊的鸡枞丁分颗粒下入,炸成金黄色时倒入漏勺中。(3)在锅中放入少许清水,倒入白糖,用文火将白糖慢慢炒化,待糖汁起泡落花时把炸好的鸡枞丁倒入,将锅端离火口,置于凉处慢慢拌炒,至糖翻沙裹在鸡枞丁上即可装盘食用。 怎么样,对于以上做法还满意么,操作简单在家就可以吃上美味的鸡枞菌,是不是灰常开心呢,健康又美味的家常鸡枞做法呈现给你了,还请笑纳。好了,今天的介绍到这里了,希望大家喜欢。
鸡枞的做法大全家常
版权声明:本文发布于花草百科 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除