鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，但是很多人在购买鸡腿菇的时候发现了一些问题，鸡腿菇有种怪味，对于对食用菌不了解都人来说，肯定非常困惑了，那么这种情况的鸡腿菇还能吃吗?该怎么处理呢?下面就让小编为大家一一介绍吧。
鸡腿菇有股怪味是什么原因?
如果是颜色很白的话。可能是用漂白剂处理了。如果是酒精味的话原因有两个，一个是用了焦亚硫酸钠漂白处理过的。二是在保存过程中。封闭较严，气生菌丝生长造成的气味。所以大家在食用鸡腿菇之前要多清洗几遍，可以有效去除鸡腿菇的味道。如果发现鸡腿菇上面有腐烂变质的情况，这样的鸡腿菇就不能吃了。
怎么处理鸡腿菇?
1.首先要挑选到好的鸡腿菇，其菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
2.鸡腿菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净。
3.在炒菜之前，用热水焯一下鸡腿菇再炒。这样做，大家就能吃到干净好吃又有益的鸡腿菇了。
怎么吃鸡腿菇?
一，鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法
1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。
2.放入猪肉翻炒。
3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
二，鸡腿菇小炒
材料：鸡腿菇 西兰花 胡萝卜
做法：
鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀。
1.姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇。
2.西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去。
3.过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了。
一般购买时，最好选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。还需要观察鸡腿菇的颜色，有些含增白剂的，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。坚持这几点购买鸡腿菇的方法，基本就能挑到比较优质的鸡腿菇了，大家可以去试一试哦。
