当银耳经过烹饪之后，口感是非常软糯的，每个人都是可以食用，而且味道又是极好的。若是当银耳煮的比较多，隔了一夜之后还能食用吗?下面一起来看看。
银耳可以隔夜吃吗
银耳是不能隔夜喝的，银耳汤本身的营养价值是非常高的，但是经过一夜发酵之后，就会产生很多硝酸盐，这种物质对于人体的健康是不利的。因此不建议银耳隔夜吃。
可能很多人对于这一点都是不知晓的，当银耳汤存放的时间过长之后，细菌就会繁衍，它原本所含的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，当这种物质进入人体中，就会进行血液中，那么血液就会发生变化，从而转变成了高铁血红蛋白，失去了氧气能力，那么造血功能就会下降，最后就演变成了贫血。
在这里还需要提醒大家的是，开水是绝对不能反复烧开的，因为开水本身所含的亚硝酸盐就比生水高。而亚硝酸盐是一种致癌物质。而开水放置时间超过24小时之后。亚硝酸盐的含量将会上升。而银耳汤也就不能放置时间太久了。
银耳汤可以放多久
银耳汤本身的营养价值是极高的，但是过了一夜之后，营养价值就会降低，不仅如此还会产生有害物质。不管是什么品质的银耳，经过一夜之后就会繁衍有害的物质。所以银耳最好尽快食用完，不可放置过夜。
如何泡发银耳才最健康营养
银耳在烹饪之前是需要进行泡发，但是怎么泡发才不会影响到银耳的营养价值呢?我们选择的水温一定不能高，冷水、温水即可。而且泡发时间控制在2—3个小时之间。等它的花朵儿完全打开的时候，就可以了，随后再将它根部的杂质去除了，还要用清水清洗几次，一次性一定不能煮太多，否则会不利于身体健康的。
熬银耳汤要熬多久
首先要明白，银耳汤里面包含了哪些食材，一般都有枸杞、红枣。这些都需要提前浸泡，红枣和枸杞的浸泡时间不宜太久，差不多在十分钟左右即可。银耳的时间就稍微长些了，等泡发好，还要将它底部的杂质去除了，再用剪刀剪小块。将它们全部放入锅中进行熬煮，放入适量的清水和冰糖。先用中火煮沸，再改小火，差不多需要熬煮一个半小时。等有香味之后，并变得浓稠时就可以食用了。
银耳是不能隔夜吃的，为了身体的健康，有些常识是一定要知晓的。最好做完之后就全部吃完。
