牛肝菌是一种菌类食物，是可以用来吃的，可能很多人都没有听过，但它就是老百姓所说的一种可以吃的蘑菇。牛肝菌富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物、核黄素等营养物质，其中除了少数品种有毒以外，大部分的品种都是可以食用的。其实，牛肝菌的种类很多，他的做法也有很多种，那么对于牛肝菌的烹饪方法我们了解多少呢。今天就让我们跟随小编的步伐一起去了解一下吧。
　　1、牛肝菌炆滑鸡

　　做法：首先准备适量的牛肝菌，蘑菇。鸡肉酒，盐，生抽等其他的调味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡软，洗干净之后再去掉水分，等待使用。把鸡肉清洗干净之后用料酒，食用盐，生抽，糖，充分的腌制。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入姜和蒜爆香，再放入已经切好的鸡块爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均匀。煮五六分钟之后加入盐和淀粉就可以了。

　　2、干烧乳牛肝菌

　　做法：首先准备适量的牛肝菌，猪肉末，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，葱姜蒜等各种调味料。把牛肝菌用清水泡干净之后先放在开水中烫一下然后再去干水分，把豆瓣儿酱切碎之后，往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入适量的猪肉，充分的翻炒，再加入已经切碎的豆瓣酱和葱姜蒜。再放入已经泡好的牛肝菌翻炒，最后加入料酒，酱油，盐，味精等调味料，过两分钟之后勾芡，撒上适量的葱花或者是香菜就可以了。

　　3、素炒牛肝菌

　　做法：首先准备适量的牛肝菌，红椒，蒜，西兰花，盐等调味料。把牛肝菌用温水泡一会儿再洗干净之后控干水分。把西兰花儿的根部留下，用刀切成片，再把蒜和红椒也切成块儿状。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入蒜爆香，之后再放入适量的西兰花的根部和红椒，充分的翻炒，最后放入牛肝菌，用大火炒三分钟之后，加入适量的调味料就可以出锅了。
　　4、火腿炒牛肝菌

　　【材料】火腿适量，牛肝菌适量，尖椒适量，食盐适量，蒜泥适量，猪油(板油)适量。

　　【做法】①云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉，切片。②锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味。

　　5、三丝牛肝菌

　　【材料】牛肝菌150克，红椒1个，荷兰豆100克，盐1/2茶匙（3克），鸡精少许，香油少许。

　　【做法】①将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。②将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。③把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。

　　6、牛肝菌炖乌鸡

　　【材料】牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　【做法】①将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。②将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
　　本文对于牛肝菌的烹饪方法小编就介绍到这里了，相信大家对于牛肝菌的吃法做法也有所了解了，常吃牛肝菌，具有补气、止咳、治疗贫血头晕、预防癌症等多方面的作用。那么我们平时在食用的时候应该注意他的种类是不是可以食用的，不要误食了有毒的种类，那样不仅不能起到他对人体的功效与作用，而且还有可能危及到我们的生命。

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