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香菇的做法有哪些?教你这样做 

花奴

  香菇的做法大全是很多家庭主妇都想了解的,有的甚至已经买了很多有关香菇的书籍,其实,香菇的做法大全里面包含了上百种,甚至上千种做法,大家是记不住的,关键还是要把握制作香菇的原则,掌握好香菇的性质和属性,万变不离其中,无论是用香菇做什么菜,都可以做的很好。

  香菇的营养成分

  在了解香菇的做法大全之前,大家有必要了解香菇的营养成分,以便更好的制作香菇,不破坏它的营养,并烹饪出它的香味来。

  据现代营养分析,香菇具有以下营养特点:高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纤维、多种维生素(富含B族维生素)和矿物元素(尤其富含硒)。鲜香菇每100克可食部含水分91.7克,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物5.2克,膳食纤维3.3克,灰分0.6克,B族维生素(B20.08毫克、尼克酸2.0毫克),微量元素(硒2.58微克以及铁、锌、铜、锰等)。

  干香菇中各种营养成分均得到浓缩,每100克可食部含水分12.3,蛋白质20.3,脂肪1.2,碳水化合物61.7,膳食纤维31.6,灰分4.8克,B族维生素(B10.19毫克、B21.26毫克、尼克酸20.5毫克)和微量元素(铁10.5毫克、锌8.57毫克、硒6.42微克、铜1.03毫克、锰5.47毫克)。

  这些营养成分都是人体必需的营养素,对人体具有重要的生理功能。香菇中还含有大量的麦角固醇经紫外线照射后可转变为维生素D2,促进人体对钙的吸收,增强人体抵抗力。

  香菇的做法

  香菇的做法就不在此无法一一的列举,只能以一些典型的香菇菜作为代表,将制作过程呈现给大家,下面就以香菇鸡翅的做法为例,教会大家如何利用香菇做成美食。

  香菇鸡翅的做法

  主料:鸡全翅4个 香菇8朵

  辅料:葱15g 姜15g 料酒20ml 老抽适量 生抽适量 糖适量 盐适量

  做法:

  1、鸡翅膀清洗干净2、香菇清洗干净去掉底部3、鸡翅斩成小块,将血水冲洗干净。葱切段,姜切片。鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟,上面划几刀更容易成熟和入味4、锅里放一点点油,下鸡翅煎一下,两面煎,煎到鸡翅收缩,鸡油渗出,下葱姜5、倒入适量老抽调色,生抽提味6、清理好的香菇一切两半7、香菇下锅一起翻炒,加入一碗开水,少许糖,开始炖。直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可

  此外,香菇的做法大全还包括很多,比如香菇蒸排骨、香菇烧豆腐、香菇肉丁油饭、香菇炒鸡蛋、香菇油饭、香菇糯米蒸排骨、香菇火腿蛋包饭、香菇鸡茸蔬菜粥、香菇焖鸡翅等,香菇的做法是丰富多彩的,大家完全可以发挥自己的想象和厨艺,尽情的制作好吃的香菇菜。

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