口蘑一般是生长在羊骨或是羊粪的地方，在蒙古草原上生长，属于野生蘑菇，但是食用营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪以及纤维等元素，具有“高级蔬菜”之称。

不仅能强身健体，而且长期食用还有防癌抗癌的功效，并在国际上口蘑和其他食用菌一样被誉为“健康”食品。

口蘑菇是发物吗？

是发物，一般所有的食用菌类都属于发物。

针对有过敏史的人不建议吃。

口蘑怎么挑选？

1、成熟程度，一般成熟的口蘑里面是黑色的，吃起来不嫩滑，七八成熟最好。

2、颜色识别。新鲜的优质口蘑菇盖呈白色或是灰色，而且菇柄也是白色的，若是口蘑新鲜度不好容易发黄，多半是蘑菇老了或是喷过水引起的。

3、外观选择。最好购买表面完整，形状上没有腐烂的，而且无水渍、用手摸的过程中不黏糊，另外，菇盖直径过大的说明已经老了影响口感。

4、闻气味。当闻到蘑菇有发酸或发臭的气味多半是腐烂了，所以在购买的时候尤其得注意。

新鲜口蘑怎么保存？

新鲜的口蘑是不容易保存得食物，随着时间的流逝，口蘑也会渐渐变黄，而且荤伞背后也会变成褐色，加热后若是还存在些许褐色无需在意，但若是生吃建议采购新鲜的口蘑，切开之后淋上柠檬汁或是醋可以防止其变色。

保存上，对于新鲜的口蘑不建议洗干净后保存，而是不用清洗，直接用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏，另外时不时拿出来透透气，以免腐烂。

若是干的口蘑只需放置在阴凉干燥通风处即可，避免潮湿。

口蘑,同志林