说起红菇，相信许多人都不会陌生，在众多的野生食用菌类中，红菇有着“菇中之王”的美称。野生红菇是一种数量稀少的野生菌，目前只在福建、云南地区有少量的分布，产量小，食用价值高，价格高达上千元一斤。由于红菇的利润高，因此许多不良商家都会利于一些毒红菇来冒充红菇，还有大家在野外采摘红菇的时候，往往会因为颜色相似而采摘到一些有毒的蘑菇。那么，今天在这里给大家说说，毒红菇和红菇的区别有哪些?还有如何去辨别有毒的红菇。
毒红菇和红菇有什么区别?
1、毒红菇
一般来说，野生的毒红菇的子实体是比较小的，菌盖在5-9里面左右，呈半球形，后变平展，老的时候下凹;菌盖粘滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较浅，有陵纹，表皮易剥离，菌肉为白色，菌褶为纯白色，菌柄白色或是粉红色，孢子近球型无色，囊状体近披针形。
2、大红菇
大红菇的子实体一般是中等大，菌盖直径一般在5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色，孢子近球形无色，囊状体近梭形。
怎么样鉴别毒红菇?
1、毒红菇
一般来说，毒红菇的外表看上去颜色很鲜艳，鲜艳到有很不自然的，菌盖上粘乎乎的，不如正宗的红菇那般的干爽;如果是干货的话，毒红菇的味道很浓郁，不似正宗红菇那般的清香。食用毒红菇以后的口感会有种麻辣的感觉，食用有毒的红菇，还会出现一系列的不舒服症状，而且发病块，病程短，除了发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。
2、真正的红菇
正宗的红菇，菌盖正面是深红色的，中心为暗红色，并且有横皱纹;菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚为粉红色，菇朵呈圆形弧型，当然也有的部分红菇生长或是采摘的过程中会受到破坏，并且菇脚以及菌褶都是红色的;而且真正的红菇，比起那些毒蘑菇来说，菌盖上面有皱纹，而且很干脆，不粘滑，闻起来的口感非常的清香，颜色看上去也是非常自然的。
红菇有哪些品种?
1、正红菇
正红菇，别名真红菇，大红菇，红椎菌、大红菌、大朱菇等，这是一种名贵的野生可食用菌，味道鲜美，营养价值高，除了是一种营养丰富的食材以外，还具有一定的药用功效，有防癌抗癌、提高免疫力、美容养颜、强身健体的功效;正红菇的子实体一般中等大小，夏秋季阔叶林中地上群生，分布于四川、陕西、福建、云南，以闽西北及云南高黎贡山地区多产。
2、毒红菇
毒红菇，别名呕吐红菇，棺材盖子，小红脸菌等，拥有和正红菇相似的体型，但是子实体比正红菇要小很多，食用以后会导致出现肠胃炎症，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;严重者还会导致面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡，分布于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南等地。
3、变色红菇
变色红菇，菌盖宽5-12厘米，扁半球形后平展而中部稍微下凹，湿时粘稠，颜色变异大，红色至红合适，栗色，淡紫色等;有的时候部分褪色为深蛋壳色，表皮可部分地剥离，生于林内地上，分布于吉林、河北、陕西、江苏、福建、四川等地。
4、玫瑰红菇
玫瑰红菇，别名叫做苦红菇、桃花菌、红辣子等，可食用，子实体较小或是中等，菌盖直径在4-7厘米左右，初期半球形至扁求型，后渐平展中部下凹，玫瑰红或近血红色或带朱红色，夏秋季在针阔混交林地上散生或群生，分布于辽宁、吉林、河南、四川、湖南、广东、云南、浙江、福建等地。
5、梨红菇
梨红菇，又叫做梨菇，子实体一般中等大，菌盖直径在5-10厘米左右，扁半球型，平展以后中部下凹，最终将近漏斗型，浅青褐色，绿灰色，粉灰色，湿时或雨后稍粘，常有细小鬼裂，边缘无条纹，或老后有不明显条纹，菌肉白色，夏秋季于阔叶林中地上，单生至群生，分布于福建、湖北、广东、贵州、四川等地。
纯天然的野生红菇，滋味鲜美，营养丰富，内含有丰富的维生素，其中维生素B、D、E含量丰富，此外还有5种抗癌物质，食用价值非常的高;相反，毒红菇不仅仅会引起剧烈的恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重的还会导致食用者出现死亡的情况发生，因此大家在挑选红菇的时候，一定要认真的挑选哦。
