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平菇的知识介绍与图片

花奴

  平菇是一种非常常见的食用菇,不仅味道好,而且价格也实惠,相信大家都吃过,但是对这个普通的食用菌,也是有很悠久的历史的,下面跟小编一起去了解一下这些冷知识吧。

  平菇的来源与历史

  平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。

  早在六、七百年前,南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗,云:“三年北馔饱膻荤,佳蔬颇忆南洲味,地菜方为九夏珍,天花忽从五台玉”[笔者浅释,大意是:三年在北方常吃荤菜(平菇当荤菜),好吃的蔬菜值得回忆在南洲时,地方菜(指平菇)才算是珍品,天花(指平菇)比五台山玉石更珍贵]。热情地歌颂了平菇既是荤菜又是蔬菜,赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美,回味无穷,感慨万千。还有安徽省皖北地区村民自古流传皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。二十世纪初,意大利首先进行木屑栽培研究,四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后,长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳,1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽,此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培,乔斯 (jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年,德、日、南朝鲜和中国利用稻草、废棉子壳种植平菇,大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进,试栽成功,1984年从江西引进风尾菇栽培成功。

  平菇是日常食用菌中最普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,直径4~12厘米,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,长1-3厘米,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏。肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

  吃平菇有什么好处?

  第一就是吃平菇可以促进我们人体新陈代谢的速率,同时对于降低我们人体血清的胆固醇也是有帮助的,所以预防高血压,高血压,冠心病的出现!对预防心血管疾病很有效果!第二就是平菇中含有的膳食纤维也是比较多的,所以对于调理胃肠的生活环境是很有帮助的,有提高胃肠和肝脏功能的作用!对于胃肠不好的人来说,确实是一种很好的食物!第三就是吃平菇对于预防肝炎,胃溃疡和食道炎症都是有效果的,除了可以增强人体的抵抗力,对于更年期出现的一些综合症也是有改善作用的!

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