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白玉菇与海鲜菇的5大区别

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  大家都知道食用菌的种类是非常多的,很多食用菌因外形特别相似所以不易区分,其实仔细观察它们的区别还是非常大的,今天小编就带大家怎样区别白玉菇与海鲜菇吧。

  海鲜菇和白玉菇的区别

  白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴!

  海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈,真姬菇,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。

  味道不同

  海鲜菇的味道很鲜,肉质较厚,质地坚韧,口感非常好。而白玉菇吃起来有些许的涩味,用热水焯一下再烹饪可以将涩味去掉。用热水焯过的白玉菇吃起来比较脆嫩,清甜可口。海鲜菇和白玉菇都是非常美味的食材,从味道上就可以将二者分别出来。

  营养成分不同

  白玉菇:富含磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾、维生素B2、维生素B5、维生素C、维生素D、维生素E等。

  经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg,含17种氨基酸,占干重13.27%。其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。

  功效与作用不同

  白玉菇的蛋白质含量较高,且含有很多的氨基酸和微量元素,有非常强的保健作用。经常食用白玉菇可以使新陈代谢加快,还具有降胆固醇含量的作用。海鲜菇的蛋白质和氨基酸含量也比较多,同时还含有多糖体,有消除自由基的作用,海鲜菇可以防癌抗癌、抵抗衰老的功效。

  外形不同

  海鲜菇一般是丛生的,每丛有15-50株不等的海鲜菇,其菌肉是白色的,质地较为脆。菌柄是圆柱形的,长度在3-12厘米之间,一般伞柄的上端较粗,下端较细。白玉菇也是丛生的,每丛的白玉菇也在15-50株之间。白玉菇经过三个发育过程,这和海鲜菇是有很大区别的。

  白玉菇的菌盖直径较小,一般在1.5-2厘米之间,而海鲜菇的菌盖直径较大,一般是2-13厘米。所以,从外形来看,白玉菇一般叫海鲜菇小。从两者的大小看来,我们也是可以区别海鲜菇和白玉菇的。

  白玉菇与海鲜菇都是非常美味的,用来炒和炖汤都可以,大家可以根据自己的口味来选择。

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