想想都是菇类，味道应该一样的，做出来的炸杏鲍菇，口感比炸蘑菇还要好吃，因为杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，口感比较好，炸起来更酥更脆些。而且杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
接下来介绍炸杏鲍菇炒肉这道菜的做法，首先需要准备两三只大头的杏鲍菇，一条素鸡，适量青椒，少许姜，几瓣八角，几粒花椒，一大大勺郫县豆瓣酱，一平勺生抽，几滴醋，一小撮糖。
2.水烧开，下杏鲍菇条，水开半分钟后捞出。水放大碗里备用
3.下油，炸素鸡片。至两面金黄时捞出，丢备用的水里泡着。
4.锅内剩些许油，开小火。放入花椒、八角、姜末，香味溢出倒郫县豆瓣，中火翻炒出味。
5.倒入泡着的炸素鸡片，水淹没至2/3处
6.水开后下青椒丝。并将醋、生抽，十三香依次放入。汁水收得差不多时，下杏鲍菇丝。翻炒，撒点糖，翻炒，出锅！
2.面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
3.要一片片的炸，防止粘连在一起。炸素鸡有些容易粘锅，记得照看
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，如鲍鱼的口感为佳。杏鲍菇祛脂降压,降低胆固醇,消食,提高免疫力。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤都很好，老公在饭店吃的，回来说炸杏鲍菇很好吃，我就在家炸了，外酥里嫩的味道很好，美味呢。
炸杏鲍菇炒肉这道菜都可以尝试一下，是一种新鲜的做法。
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