黑松露的吃法很多，可以炒、做粥、煲汤甚至还可以泡酒等，煲汤是比较家常做法，也是一种比较美味又营养的做法，黑松露煲汤比较常见的无非就是黑松露煲鸡汤或者黑松露炖排骨汤，因为这两种食材是大家日常食用较多的，本节我们就来说说干的黑松露炖排骨汤，介绍其做法。

　　干黑松露排骨汤的做法步骤

　　食材：黑松露干16克，排骨300克。炖煮调料：花雕酒香醋香葱姜生抽盐；烧煮调料：紫苏籽油蚝油生抽姜葱鸡精盐淀粉

　　做法：

　　1、准备黑松露

　　2、将黑松露用清水冲洗一下，放入水中泡40分钟泡软捞起，泡水除杂质备用

　　3、排骨用温水洗净，剁块

　　4、准备炖煮调料

　　5、坐锅注水点火，将水烧开，放入排骨焯水，倒入香醋，再次烧开后捞起

　　6、同时坐炖锅，注水点火，将水烧热，将已焯水的排骨捞起立即放入此炖锅，再加入葱姜烧开，倒入花雕酒。转小火，倒入黑松露，倒入黑松露泡水，小火微沸炖1小时，再加入盐生抽，再炖10分钟捞起

　　7、准备烧煮调料

　　8、坐炒锅，点中火，注入紫苏籽油，投入葱姜炒香

　　9、放入捞起的黑松露和排骨，倒入蚝油生抽翻炒，加点开水，加入盐烧2分钟，加鸡精翻炒，勾少许芡汁出锅。

　　干黑松露一定要先泡发之后再煲汤，一般泡发的时间是30分钟，用温水泡发30分钟即可，然后水沉淀出来，取上半层清澈的水用于煲汤，因为这水里都是黑松露的鲜香和精华啊，不要浪费。

　　黑松露是现在越来越多的人都爱吃的了,这是可以很好的促进我们健康的了,是属于养生价值非常高的一种保健品了。为了便于保存和运输现在黑松露会切片晒干后售卖，也有冻干的黑松露片，冻干的口感要好一些，保留了更多的原有物质，如果有条件大家也可以买回来自己亲自下厨。黑松露是非常珍贵的山珍，营养物质非常丰富，加上排骨，煲汤喝汤更是美味佳肴。

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