黑松露（也称块菌），是一种生长于地下的野生食用真菌，也是一种有名气的食材。在法国，黑松露、鹅肝、鱼子酱为三大顶级食材。黑松露具有极高的营养保健价值，黑松露的吃法很多，黑松露炖排骨就比较常见的一种，本节小编带大家一起学习黑松露排骨炖汤的做法，品尝一下特殊的风味！
食材准备：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
准备材料：排骨半斤、黑松露干若干、香叶一片、桂皮一小片、花椒若干、大料一个、姜或良姜一块。
1、排骨洗干净，花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗备好。
2、松露片用偏凉的温水浸泡30-40分钟，侵泡干净。
3、排骨放入锅中烧开一分钟后取出侵泡冷水。
4、姜用刀切小姜片。
5、另外起汤锅将鸡块放入，放入花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗，放入黑松露。炖两小时。
6、两小时后关火既成，装碗即可食用。
很多人也可能喜欢用黑松露炖鸡，其实方法是一样的，黑松露炖鸡和黑松露炖排骨的做法一样，唯一区别是主材用料的不同，把排骨主要食材换成鸡肉即可。
黑松露和其它一些食用菌还是有很大的区别的，要知道它是属于一种营养成份比较高的产品，一般人群都可以食用它，对于食用人群也没有多大限制的，比如说像儿童、老人、孕妇、哺乳期的女性、或者是体弱多病的人士这些人群都是可以食用它，而且食用起来也是非常的安全，一般来说没有什么副作用，不管与那种食物搭配都是可以的。
黑松露营养价值：松露之所以珍贵的原因之一，在于它的营养价值非常高，据科学研究数据显示松露含有非常丰富的蛋白质、18种氨基酸、多种维生素以及铁等人体必需微元素，其中还有增加免疫力、抗衰老、疲劳等作用，无论对于男性女性都有着非常大作用！
所以大家平时有条件可以买些黑松露来品尝品尝，黑松露的做法还有很多，小编就不一一说了，关注我们的菌呗网，随时有黑松露的做法分享给大家。
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