猴头菇又名刺猬菌，因外形酷似猴头而得名，是四大名菜之一，具有较高的食用价值，因新鲜的不好保存，所以市场上大多是干的，那干猴头菇市场价格大概多少钱一斤？怎么泡发不苦？今天小编就带大家来了解一下。

干猴头菇市场价格大概多少钱一斤？

干猴头菇市场价格小贵，一般在50～250元左右一斤，但由于产地、市场和售卖时间的不同，价格会有所差异。比如野生干猴头菇市场价格在300～400多元一斤，人工养殖干猴头菇在哈尔滨通河县市场价格达210元左右一斤，黑河市爱辉区市场价格达230元一斤，差的也有50～100元左右一斤，所以具体价格还需去当地市场查看。

一、怎么泡发

1、将猴头菇买回来之后，将尾部用剪刀剪下来，然后放在清水中洗干净，把外面的脏东西去除，直到清水变干净。之后放在盆中，放入滚烫的热水蒸煮，添加一点食用碱，过段时间捏一捏，里面没有硬疙瘩就可以了。

2、要是时间充沛的话，可以将猴头菇洗干净，然后放进沸水锅中，用小火慢慢的煮，一直到猴头菇发软发透。捞出来之后放到清水中继续泡，中间更换几次清水，把猴头菇里面的水分挤出来，一直泡到清水中完全没有黄色。

3、在泡发蒸煮的过程中，加入高汤或油脂也是不错的方法，也能将苦味排出。

4、借助盐水也能泡发，这样它能吸水膨胀，之后再用力将黄水挤出来。

二、一般泡多久

一般浸泡的话，为了彻底去除苦味，所以浸泡时间很长，至少保持48小时，中间还要不断地换水，一直到泡透了才可以。单靠清水浸泡远远不够，还要用热水蒸煮。

总的来说，干猴头菇市场价格小贵，一般上百元才可买到一斤，但由于市场、售卖时间的不同，价格会有所差异，所以尽量去当地市场选购，还有就是好多小伙伴发现会有苦味，那么也可以根据小编的泡发方法来试试哦。

猴头菇,情迷女人香全文阅读,干猴头菇多少钱一斤,怎么泡发没有苦味？