茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，刚买来的茶树菇都需要提前处理一下才可以烹饪，下面我们一起去学习一下茶树菇的清洗方法吧。
新鲜茶树菇清洗方法
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
干茶菇树清洗方法
如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。
茶树菇的做法
牛肉丝炒茶树菇
做法：牛肉切丝，葱姜切碎，大蒜切片分成两份，大蒜可以多一些。牛肉丝放入料酒，，少许盐，，胡椒粉腌制十分钟，再加入少许蛋清和玉米淀粉用手抓匀，最后加入两勺橄榄油(花生油)抓匀。炒锅油热后，倒入牛肉丝翻炒。小碗倒入生抽，醋，白糖，盐，少许淀粉混合备用，淀粉只要一点点就好。肉丝变色后，放入葱姜，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，二分之一蒜片翻炒出香味，然后加入茶树菇翻炒。看到茶树菇变软后，把小碗的料汁倒入锅里快速翻炒。最后再把剩下的一半蒜片加入，关火出锅。
干锅茶树菇
材料：鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜
做法：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
以上就是茶树菇知识的介绍了，另外大家在挑选茶树菇的时候要注意优质的茶树菇呈棕色，具有清香，柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分。
