茶树菇营养丰富，口感清脆，是很多人都喜欢吃的一种食材。食用茶树菇有利尿消肿、提高免疫力等作用，有些人在食用茶树菇的时候发现有苦味，为什么会有苦味呢？
茶树菇为什么会有苦味？
正常茶树菇肯定不会也没有苦味，味道有清香甜。如果茶树菇变苦，可能被外来物质污染。
1、在种植上，由于茶树菇用棉籽壳做为主要基料，其辅料配方等都属于正常，不可能会让茶树菇产生苦味。
2、管理过程有可能产生苦味，概率及低。除非是个别地刚学习种植的种植户才有可能，在主产地一般不会发生。
3、最后一个就是在烘干保管过程中长生苦味，如发霉变质经过处理的产品有可能出现苦味。若是新鲜的茶树菇，那么可能是出在使用(不当)化学保鲜剂上。
4、可能是干茶树菇没有泡发好，泡发时间短了。
茶树菇发苦还能吃吗？
茶树菇发苦要看是什么原因导致的，如果是由种植和管理原因导致的话那其实没什么影响，如果是由变质导致的话就不能吃了。
怎么挑选茶树菇？
1、看颜色
好的茶树菇，一般都比较粗大，而且杆色比较淡，色泽为棕色的比较好。
2、看大小
一般来说，挑选茶树菇，主要是看它的大小，要挑选那些粗细、大小都一样的；如果大小不统一，那么代表着这些茶树菇不是一个生长周期的，也就是说，里面很有可能掺杂了一些陈年的茶树菇。
3、闻气味
挑选茶树菇的重点，就是闻闻茶树菇是否清香，如果闻起来有霉味的话，那么这样的茶树菇是不建议大家购买的。
茶树菇煮不熟能吃吗？
茶树菇要是煮得不是很熟的话，很难吃得下去，因为比较难咬，所以我们最好的方式就是煮熟之后再吃，这样咬起来也没有那么费劲，通常也相对比较好吃，煮多一下也没有关系，毕竟这是菇类，所以最好还是充分熟了之后再吃。
茶树菇本身的味道应该是清香、鲜美的，如果有苦味可能是发霉变质了，大家在挑选的时候一定要看清楚了。常吃茶树菇对于我们增强免疫力也是非常作用的，对尿频、水肿也有很大的功效。
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