鸡腿菇是我国一种珍贵的食用菌，鸡腿菇形状似鸡腿，口感滋味似鸡肉，肉质肥嫩，清香味美又似鸡腿，新鲜的蘑菇都有一个共同的特点，那就是保存期限比较短。因此，很多蘑菇都会晒干保存。鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。那么大家了解新鲜的鸡腿菇的保存时间吗，下面就让我们跟随小编的步伐一起去了解一下吧。
　　鸡腿菇的保质期

　　新鲜的鸡腿菇如果在低温环境下可以保存一周左右(0℃~4℃是鲜蘑保鲜的适温。)，注意存放的环境要保存透气，不然鸡腿菇非常容易腐烂，但是大多以保存3天内为宜，放置时间如果过长鸡腿菇容易变老，口感变差。不过需要注意的是即便是在低温环境下存放的鸡腿菇出现出水发粘的情况则不宜继续食用。
　　保存方法

　　鸡腿菇的味道很鲜美，可是如果保存不当，就会完全失去了它的营养价值了。

　　1、如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。

　　2、如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

　　3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质，冷冻后，再溶解，会破坏蘑菇的结构，变得软、乱，外形难看，吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则很容易腐烂。

　　4、鸡腿菇盐水保鲜法：0.6%～0.8%的食盐水，浸泡鲜菇20～30分钟，捞起沥干，装入容器贮藏。可延长货架寿命0.01%～0.02%柠檬酸溶液中，15～20分钟，捞起沥干,装入容器密封，阴凉存放。

　　5、气调保鲜。气调保鲜分机械和自发式两种。机械式气调保鲜是利用抽真空，补充二氧化碳或氮气，以降低氧气含量。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用，使氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升低温。
　　本文对于日常生活中鸡腿菇的保存方法和新鲜鸡腿菇的保质期小编就介绍到这里了，相信大家也有一定了解了，鸡腿菇的食用价值很高，所以我们平时能有机会就多吃一点，只要不是和鸡腿菇相克的食物一起食用就不会对我们身体造成伤害，我们在食用的时候也需要多注意多查阅鸡腿菇的食用禁忌和食用方法，这样正确的食用才会将鸡腿菇的功效发挥到最大。

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