鸡腿菇作为后起之秀，已经做为人们餐桌上美食之一，我们都喜欢选购好的鸡腿菇，那怎么辨别好坏，我们一起来看看鸡腿有哪些生长环境条件吧！
鸡腿菇一般比较优质的有下面的这些特点，菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。所以要选择适中的，另外菌褶比较稠密也算是比较好的，还有就是颜色为洁白色的比较好。
二、鸡腿菇的生长环境条件
1、营养
鸡腿菇是一种适应力非常强的草腐粪生土生菌；因此可以利用的材料很广泛，比如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。
2、温度
鸡腿菇的菌丝生长，对于温度的要求在20-28度之间，以24-27度生长最好；子实体的生长形成，需要低温的刺激，当培养温度将至20度以后，那么子实体很快形成；出菇时候的温度范围在9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数量最多，产量最高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。
培养鸡腿菇，湿度也是非常之重要的。当培养料的含水量在65-70%的时候，最适合菌丝的生长；而出菇阶段的湿度则要求在85-95%之间是最适宜的。
4、光照和通风
菇蕾在分化的时候，需要比较强的光照，而且还需要充足的氧气，这样才可以使其顺利的生长。
5、酸碱度(pH值）
鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7.0～7.5为宜。
6、土壤
鸡腿菇出菇的时候，需要土壤中维生素和矿物质的刺激，才可以形成数量大的树木；如果说土壤里面的微生物和矿物质比较少的话，那么鸡腿菇的产量也因此大大的减少。
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