芹菜炒鸡腿菇是一道极具东北特色的东北菜，食材是芹菜和鸡腿菇，芹菜是北方的芹菜，黑土地里生长，细长，味道突出，鸡腿菇也是北方的鸡腿菇，入口韧，耐煮，吸水少，吃起来滑溜韧口。
接下来介绍鸡腿菇炒芹菜这道菜的做法，首先需要准备材料：芹菜200克，鸡蛋3个，胡萝卜半个，调料：葱花适量，盐适量，糖1克，鸡精1克，香油适量。
1、芹菜切段后焯烫过凉备用香油。

2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、再加少许油爆香葱姜。
5、放入胡萝卜片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均匀。
7、加入盐和糖翻炒。
8、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
9、加入少许鸡精和。
10、全部翻炒均匀关火即可。

小贴士：清热解毒，利湿消肿；对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。
1）因为芹菜有降血压作用，所以血压低的人在食用时要谨慎。
2）芹菜与甲鱼同吃会中毒, 可以用橄榄汁解毒。
3）芹菜与菊花同食会引起呕吐。
4）芹菜与鸡肉同食会伤元气。
鸡腿菇炒芹菜。这道菜咸香，是一道素菜。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。芹菜性凉、味甘。含有芳香油、有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效，有明显的降压作用。
鸡腿菇炒芹菜如果再加上粉条一起炒的话，可能就会是另一种不同的口味了。

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