牛肝菌味道相当不错，营养也十分丰富，很多人都非常喜欢吃牛肝菌，那么吃牛肝菌有什么好处呢?怎样吃牛肝菌更好呢?下面就让我们一起去了解一下吧。
吃牛肝菌有哪些好处?
可以增强免疫力。牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。具有抗菌抗癌的作用，牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。另外牛肝菌还有补血益气的功效，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
牛肝菌可以怎么吃?
牛肝菌最常见的就是干炒，其实干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
牛肝菌还可以煮汤吃，非常滋补，煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。
牛肝菌还可以生炸着吃，生炸法最大的特点是油要多火要旺，用这样的方法加工的牛肝菌需要调味品浸渍，晾干水汽，然后下油锅炸至色泽金黄。生炸的特点是香酥醇厚，回味悠长。与此同时，生煎也是其中的一种吃法，生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。
吃牛肝菌要注意什么?
烹制牛肝菌之前可以先焯一下水，这样可以缩短加热时间，营养得以最大限度的保存。烹制时一定要完全炒熟，适当是可以加一些蒜末，大蒜具有解毒消炎的作用，还能激发牛菌干本身的香味。而且不同菌类不能混炒，以免不同种类的野生菌发生反应。另外吃野生菌类最好不要喝酒，因为酒精和野生菌类的某些物质会产生化学反应。最后要注意牛肝菌也要偶尔食用，不要连续好几顿都吃菌。
其实，很多食用菌都是有它的食用禁忌的，所以大家在不太熟悉这种食用菌之前切勿胡乱吃哦。
