不管是烧菜还是涮火锅，口蘑是很多人必点的菜品，很多人吃过口蘑之后都对它的美味赞不绝口，不仅鲜嫩，而且营养丰富，那么口蘑可以生吃吗?
口蘑可以生吃吗?
其实，口蘑内含的成分是比较复杂的，为了安全起见，大家最好还是不用生吃口蘑。一般情况下，生吃口蘑很有可能导致腹泻、呕吐等食物中毒的症状，这是因为口蘑内含有一定含量的毒素成分，这些毒性物质经过高温的分解会被多多少少的杀死掉，因此建议大家最好煮着吃，这样口蘑味道清香鲜美、肉质肥厚，用口蘑来炖汤、清炒食非常不错的选择。
其实，除了口蘑之外，一般的蘑菇也是不适合生吃的，尤其是野生的蘑菇。因为你不可以保证任何一种蘑菇是无毒的，不过有些食用蘑菇也是带有一定的毒素的，不过这些毒素可以被高温分解掉。每年大量蘑菇上市的季节里，都有许多食客误食有毒蘑菇后表现出中毒的现象，比如头晕、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。
最后大家需要注意最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。口蘑适宜配肉菜食用;口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。
口蘑的做法
口蘑豆腐饭
原料：北豆腐半块、口蘑200G、生抽2茶匙、水淀粉1汤匙、蚝油2汤匙、白糖1/2茶匙、盐、葱花和姜末各少许。
做法：将口蘑切成片;豆腐切成1厘米的丁，备用;切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中氽烫片刻，捞出沥干水分，待用;烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁;调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可。
蘑菇意大利米饭
原料：米、黄油、橄榄油、洋葱碎、口蘑。
做法：用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。加入少量白葡萄酒。把先用水浸泡数小时的米加入其中，炒一会儿。加入鸡清汤(米的3倍量)，然后小火慢慢烩。其间要不断地搅拌，以防粘锅底。当米饭7、8成熟的时候，放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒，煮开即可。
