竹荪有“菌中皇后”的美名，这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其它菌类所不能及的丰富的营养、鲜美的滋味，所以自古竹荪就被列为“草八珍”之一。而竹荪蛋类似于鸡蛋一样被人称之为竹荪蛋，这些竹荪蛋主要产自于四川、重庆、广东等地区的竹林中，是一种纯天然的产物，内含丰富的维生素、蛋白质、氨基酸成分，口感鲜美，营养价值非常的高，那么竹荪和竹荪蛋哪个更好呢?
竹荪和竹荪蛋哪个好？
竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈。它寄生在枯竹的根部，有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，显得俊美异常。优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。
竹荪蛋的外表圆圆的，对半切开以后可以明显的看见竹荪蛋里面分层的，一层包裹着一层，结构就如同是鸡蛋一样;竹荪蛋的食用方法比较简单，一般可以烧、炒、炖、煮、凉拌、做汤等。竹荪蛋的味道清新，口感滑嫩，非常的好吃爽口，尤其是包裹在最外面的那一层透明的胶状薄膜，口感顺滑无比，只要你吃过一次，你便会被他的口感所折服;竹荪蛋做法有很多，可以同肉一起炖，也可以单独红烧。竹荪蛋除了可以入菜以外，还可以做成竹荪酒，竹荪酒是采用了竹荪蛋和优质的高粱白酒等为主要原料，结合现代工艺精酿配制而成。竹荪酒具有天然竹荪的典型风味，色泽高贵，酒体醇和，绵甜净爽，品质卓越。
营养价值的区别
竹荪有防止植物腐败的特点，在炎热的夏季作菜煲汤时，里面放少许竹荪，可防止菜品的酸败，可以延长存放时间。竹荪还是食疗佳品，可以镇痛、补气、降低血压;长期食用还能调整中老年人血脂及脂肪酸，可治痢疾，牙痛病、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病，而且抗癌治癌的作用也不错。据测定，竹荪的蛋白质含量达20%以上，含人体必需的80%以上，比任何蔬菜都高。 竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积，所以也很有减肥的人缘。由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高，其中谷氨酸含量最高。
竹荪蛋的食用价值非常的高，这一切原因都是因为来源它丰富的营养成分;竹荪蛋内含有人体所需的24种氨基酸，其中人体必须8种氨基酸的总含量达45%，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素。竹荪蛋的味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，食用价值高，生活中适量的去食用可以达到补充营养，强身健体的功效;而且食用竹荪蛋还可以有效的调节人体新陈代谢，增强人体免疫力，补脑宁神、生精补肾等等，这些足以看出竹荪蛋的价值。山间美味就是如此，遇到了就不要放过，畅享山林之乐。
其实竹荪与竹荪蛋的营养价值都非常高，大家可以根据自己的喜好来选择不同的食用菌。
