在生活中，杏鲍菇是一种常见的蘑菇类，含有丰富的蛋白质和人体所需的其他营养成分，吃杏鲍菇对人体有很多的好处。很多人对于杏鲍菇不太熟悉，在做的时候会把杏鲍菇的外皮去掉，那么这是正确的吗?到底需不需要去皮呢?一起去看看吧。
杏鲍菇外皮要去掉吗?
杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用。杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。
杏鲍菇的做法
青椒炒杏鲍菇
准备好杏鲍菇，将其洗干净切片后在锅中煮过一遍，捞出来晾干待用;青椒也洗干净切成块状，蒜头剁成蒜末，红辣椒切成小段;拿一个碗调配好适量的酱油盐生粉充分搅拌均匀;在炒锅中倒入适量的食用油，将红辣椒和蒜末爆炒出清香味;将备好的杏鲍菇放入锅中继续翻炒;至杏鲍菇快熟透，倒入青椒块状炒熟;将碗中调好的酱料倒进去搅拌均匀，盛起就可以吃了。
2.杏鲍菇烧肉
把杏鲍菇切成较厚的片状，备好一个胡萝卜切成薄片;将生姜切成细条，蒜头剁成蒜蓉，红辣椒切段;把备好的猪里脊肉切成薄薄片状，加入适量的酱油、料酒和盐拌匀腌制些时间;在炒锅中倒入多些食用油，把肉片炸熟，变成金黄肉块;将姜丝和蒜末爆爆炒出香味，再把杏鲍菇和胡萝卜片一起放下去继续翻炒;将炸好的里脊肉倒进去拌匀，调入适量的调味料搅拌均匀，撒上些许葱花即可出锅品尝了。
杏鲍菇的挑选
1、闻香知真
有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。
2、菌盖完整
看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。
3、菌褶紧密
看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。
4、菌柄白胖
看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
希望小编的分享可以帮助大家更好的食用杏鲍菇，如果你还有什么想要了解的，可以在评论处留言哦。
