竹荪营养丰富，香味浓郁、滋味鲜美，并且每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，自古就列为“草八珍”之一。竹荪烹饪的方法很多，最为营养的便是煲汤，下面小编给大家推荐几道竹荪煲汤的做法。
　　竹荪莲子汤

　　用料

　　竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，高汤，精盐，味精适量

　　做法

　　1、竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡

　　2、鲜莲子放沸水锅水氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水中浸泡

　　3、丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片

　　4、竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，几分钟后捞出，入汤碗内

　　5、精盐、味精、高汤入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用

　　竹荪鸡汤

　　用料

　　竹荪，鸡1只，姜片，盐

　　做法

　　1.将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行；

　　2.竹荪洗净备用

　　3.可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜。
　　腔骨竹荪汤

　　用料

　　腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花

　　做法

　　1.腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。

　　2.将焯好的大骨放入砂锅，加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。

　　3.大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。

　　4.再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。
　　竹荪的功效

　　1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

　　2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

　　3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

　　4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　5、竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视（意康德竹荪可以煮很长时间不烂，还不错）。
　　竹荪营养丰富，是一种老少皆宜的佳品，一般人群皆可食用，只是由于竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。竹荪种类较多其中有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。在购买挑选竹荪时，最好是挑短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。

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