香菇是比较典型的、可食用的一种真菌类食物，香菇生长在树上，具有一定的芬芳香气，有着比较高的营养价值，在所以可食用的草菇类食材中，香菇的营养价值排名是排在前几名的。那么大家知道香菇是怎么栽培出来的吗，我们一起来了解下香菇的栽培技术吧。
【1】菇场的设置
1) 选择场地 采用两场制栽培香菇，在发菌场培养菌丝体，在出菇场架木出菇，更有利于获得优质高产。但中国因场地限制，实际操作多为一场制，即接种至出菇都在同一场地进行。
较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。
2)清理场地
① 按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。
② 清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。
③ 根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。
④ 自然荫蔽不足时，搭盖荫棚(高2m)，或种植、种瓜，以利将来遮荫。
⑤ 菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。
【2】菇树选择及段木准备
1)菇树选择
可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：
① 不含芳香油物质。
② 树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率。
③ 木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。
2)树径和树龄
段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以胸径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。
树皮较薄的树，树龄可以大些;树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡;厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。
3)段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。
① 适时砍树
提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。
② 适当干燥
让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。
③ 截枝
原木经适当干燥后(当原木截面出现几条短的裂纹时)，就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。
截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。
以上就是香菇的栽培技术介绍啦，大家知道了吗?香菇的营养价值是很高的，还具有上述介绍的延缓衰老、补充氨基酸、提高抵抗力等一系列的功效作用。大家喜欢的话，可以多吃点哦。
