正逢雨季来临的云南，满街飘香的各种野生菌，把馋虫都勾出来了。今天给大家介绍一种云南珍稀野生食用菌--干巴菌，它产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。外观其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。接下来小编教大家两道简单的干巴菌炒法。
　　清炒干巴菌

　　用料

　　干巴菌250克、青椒4个、大蒜2个、菜籽油30ml、盐5克、干淀粉3克

　　步骤

　　1.干巴菌用水淘洗干净，加入干淀粉拌匀后备用

　　2.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入青椒慢慢煸出香味，然后盛出备用

　　3.锅中加入菜籽油烧到3成热，放入蒜片炒出香味，然后放入干巴菌炒匀，出香味后放入之前炒好的青椒拌匀，加入盐调味即可

　　小贴士

　　新鲜干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可
　　宣威火腿炒干巴菌

　　用料

　　干巴菌150克、宣威火腿50克、大蒜8瓣、青椒一个

　　步骤

　　1.火腿肥瘦分开切成丝，大蒜拍开，随便切开，青椒对切成四块，然后切丝

　　2.锅里放油，五分热，先放入肥火腿翻炒

　　3.出油后放入瘦火腿和大蒜翻炒，出香味后放入干巴菌翻炒，最后放青椒，加很少的盐，装盘即可
　　干巴菌食疗作用

　　含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效;多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。

　　干巴菌菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。一般常见的烹饪方法有腌、拌、炒、炸、炖、干煸等。在这里特别提示一下大家在吃之前将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。

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