香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇味道鲜香美味，为优良的食用菌。香菇的食用方法也多种多样且食用价值极高，下面为大家介绍香菇稀饭的功效。
1、香菇具有养血补气、开胃助食和抗肿瘤、抗衰老等功效，对贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
2、食香菇中含有多糖类的物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长，增强机体的抗癌作用。
3，香菇还富含生物碱，香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能够有效地预防动脉血管硬化。
4、香菇中含有一种干扰素，能够干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病，如流感、麻疹、肝炎等有较好的防治作用。
5、香菇含有的多种维生素，可以预防和治疗因缺乏维生素而引起各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、贫血症、夜盲症等，所以说香菇的功效和作用还是非常多的，对于人体有很多的好处，常用可以提高机体的适应力，促进人体代谢。
香菇稀饭的营养价值
1.香菇性味甘、平，入脾、胃经，有补脾益气，抗肿瘤，托痘疹之效。
2.香菇还能提高机体抵抗力和免疫力，尤其适合肿瘤病人长期食用。
3.香菇稀饭味美清香，可口宜人，可增进食欲，促进消化，无论是病人，还是正常人，均为食用佳品。
4.能美容美容是香菇稀饭的重要功效之一，这种粥中含有多种维生素和一些谷维素，特别是谷维素这种物质有着美容素的称号，它能抑制黑色素沉积，而且性质温和，人体吸收以后能淡化色斑也能滋养肌肤，可以预防肌肤干裂，也能增加皮肤弹性。
5.能补充营养香菇大米粥能为人体补充多种必须的营养成分，特别是蛋白质和氨基酸以及膳食纤维。
6.香菇稀饭能提高身体免疫力香菇稀饭中含有一些碳水化合物和粗纤维，这些物质被人体吸收以后可以清理人体内积存的毒素，也能提高吞噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞再生，平时人们食用以后能有效提高身体免疫力。
7..养血安神女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,香菇稀饭可起到养血安神,舒肝解郁的功效。
食材准备：香菇2个、白米60克、清水600克，少量盐。
做法步骤：
1、将白米倒入清水中，浸泡约1小时，香菇洗净，去蒂，将香菇捣成香菇碎。
2、锅中倒入清水和白米，将白米熬成粥，加入香菇碎，将食材煮到软烂的状态。
3、将煮好的香菇粥盛入碗中即可食用。
香菇稀饭的适宜人群
1、一般人群均可食用。气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;
2、脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;
3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;
4、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食;
5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病，肾炎病人宜食。
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