榛蘑是一种野生菌类食物，相信在东北的人儿是最熟悉不过的了，这是他们当地的特产，而榛蘑的味道很是鲜美，营养价值又丰富，因此很多人都喜欢吃。

干榛蘑得根部能吃吗？

榛蘑全身是宝，除了根部有泥土的地方不能吃外，其它部分都是可以吃的。

干榛蘑怎么泡发清洗？

1、在准备泡洗榛蘑的时候，首先装好一盆冷水，把榛蘑放下去清洗干净一下其表面，然后再用温水发开菌褶，去掉根部比较硬的部位，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、清洗榛蘑的时候一定要注意自己的清洗手势，不能用捏挤的方式，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，还要给大家一个小提醒，浸泡榛蘑的水也许很多人会倒掉，其实浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、浸泡榛蘑的时候，我们其实还可以给它加点“料”，即用40℃左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

榛蘑汁能洗干净吗？

我们在煮榛蘑的时候或者说榛蘑的时候，如果是不小心沾到了榛蘑汁，是不用担心的，它是能洗干净的。因为菌类产品自身含有的汁液一般为无色状，若沾到衣物上，正常清洗即可去除。

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