很多人对榛蘑其实并不熟悉，但要是提到东北的小鸡炖蘑菇这道菜了，相信很多人就不陌生了，因为那里面搭配的就是榛蘑。榛蘑为什么要叫这个名字呢？因为它生长在榛子树下，所以叫这个名字。其实榛蘑可以和所有的肉搭配一起做菜，特别是榛蘑炖大骨这道菜，香甜美味又下饭！
接下来介绍榛蘑炖大骨这道菜，首先需要准备猪骨600g、榛蘑80g、葱20g、姜10g、酱油15ml、美极鲜10ml、八角2g、五香粉30g、盐5g、清水适量、花生油25ml。
1、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；

2、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；
3、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；
4.大骨斩块洗净。

5.葱切段姜切片。
6.榛蘑用温水泡软洗净。
7.热锅下油，放入八角煸香。
8.放入猪骨。
9.翻炒出香味。
10.加入除盐之外剩余的调料炒匀。
11.大火烧开。
11.盖盖转小火炖50分钟。
12.再加入榛蘑和盐炒匀。
13.盖盖炖25分钟关火即可。

小窍门：盐不要加太早。不要加味精。
榛蘑炖大骨是由大骨、榛蘑等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。大骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；猪大骨骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。榛蘑的作用是保护神经系统，酱油的作用有补血、护齿、保护骨骼，八角的作用是理气、止痛、温阳。
榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑炖大骨，真的健康又大补，大家一定要试一试呀！

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