在超市、菜场买的榛蘑都是干的榛蘑。所以，在食用前都是需要先泡发的。那么，隔天泡发的榛蘑还可以再吃吗？

一般情况下，如果是用热水泡发榛蘑，大概2个小时左右就可以泡发好了。如果是用冷水泡发的，时间可能会久一些，大概7-8个小时。如果不小心泡的时间久了，只要没有异味，清洗干净后还是可以正常食用的。

榛蘑怎么泡发？

1、泡洗榛蘑时，先用冷水将表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

榛蘑的营养价值

榛蘑，滋味鲜美，营养丰富，内含有大量的微量元素，如钙、磷、铁、钾等。每百克的榛蘑里面就含有钾2000多毫克，还有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，这些元素和其他的菌类相比起来要高10几倍之多。榛蘑富含油脂，是所含脂溶性维生素更易被人体吸收。

对于身体虚弱，容易感觉到饥饿的人来说，吃榛蘑有大补的作用。而且内含的丰富维生素E，有延缓衰老、润燥肌肤的功效。对于长期面对电脑的人群来说，那么吃榛蘑有很好的预防辐射和保护视力的功效。榛蘑中含有的紫杉酚是一种很好的抗癌成分，可以有效抑制卵巢癌。

此外，榛蘑还有帮助消化、治疗便秘、降低胆固醇、降低心脑血管疾病的发病率。中医认为，榛蘑具有祛风活络、强健筋骨的作用，经常被用来治疗腰腿疼痛、癫痫病以及佝偻病，此外对于夜盲症和皮肤干燥也有很好的作用。

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