口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

　　关于口蘑之香，张家口流传着一个神奇的传说。很久很久以前，有一个专卖口蘑的商人，带着上等口蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。商人见此机会既可以宣传自己的口蘑有可以得到赏金，于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是一口价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。事后，口蘑商将鱼群围船、口蘑解围之事四处讲说，人们争相购买他的口蘑，口蘑商借此发了一笔大财。

　　1958年郭沫若视察张家口时，写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。” 一语道出口蘑这名字的由来。

　　张家口口蘑菌肉肥厚，质地细腻，鲜香爽口，是食用菌中之佳品，向有“素中之肉”的美称。口蘑有很高的营养价值，含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物等营养成分。此外，口蘑中还有很多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中大量的植物纤维有预防糖尿病及大肠癌、防止便秘、促进排毒、降低胆固醇含量的作用。

　　口蘑的食用方法也是非常多的，口蘑汤，黄油口蘑，还有各种炒口蘑的美味做法，如果你还没有吃过口蘑的话。可以去尝一下哦，非常美味。

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