口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，很多人喜欢用口蘑来煲汤，味道非常鲜甜可口。但是鲜口蘑不易保存，就会制成干品，那么干口蘑怎么吃？怎么泡发呢？

　　干口蘑怎么做好吃？

　　一、口蘑炒肉

　　材料:干口蘑，里脊肉，青椒，红青椒，盐，酱油，味精，淀粉，白糖

　　做法：

　　1、将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。

　　2、将提前泡好的口蘑洗净，切片。

　　3、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将口蘑片下锅略炒，捞出。

　　4、用锅中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒。

　　5、加入盐，糖，味精稍加翻炒出锅。

　　6、取平盘，倒入炒好的菜。

　　二、口蘑五花肉烧萝卜

　　主料：干口蘑20克，五花肉300克，白萝卜300克（小）

　　调料：食盐3克，酱油1汤匙，鸡粉1克，葱7片，姜5片，料酒1茶匙，蚝油1汤匙，香油1/4茶匙，白砂糖5克，白胡椒1克

　　做法

　　1.干口蘑用冷水浸泡30分钟后洗净切片，浸泡口蘑的水过滤掉杂质留用；

　　2.五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片，小萝卜洗净后，切成片；

　　3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来；

　　4.调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入口蘑片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟；

　　5.打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

　　干口蘑的泡发方法

　　干口蘑涨发：口蘑又分口叮和口片。涨发口叮时应将大小分开。大的先在凉水中浸泡约30分钟，再将小的放入一起浸1小时左右捞出，用刷子刷去伞和柄上所含的泥沙，再用剪刀剪去根。将洗好的口叮放在温水中浸泡即可此汁不要倒掉，澄清后去掉沉淀物可以使用。

　　涨发口片时，先将口片放在冷水中浸约30分钟，捞出，刷净泥沙，剪去柄根，用清水洗净后捞出，再用温水浸泡回软即可以使用。口叮、口片在用温水浸泡时，水不能太多，否则影响原料的鲜味。

　　其实干口蘑泡发后的做法和鲜口蘑的做法差不多，如果你爱吃口蘑，干口蘑是非常不错的选择，既能保存更长久，又随时可食用。

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