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茶树菇的泡发方法有哪些?

花君

  我们在市场上买到的基本都是干货茶树菇,食用的时候需要经过泡发的步骤才可以食用,有很多因为泡发不好茶树菇导致做出来的茶树菇发硬,嚼不烂,那么今天小编就教大家具体的泡发茶树菇的方法吧。

  茶树菇的泡发方法有哪些?

  1、首先用剪刀把茶树菇的菌柄末端的硬蒂剪掉。因为这个部位是比较容易到泥沙的,泡发以后也比较难清洗感觉,而且无论泡多长的时间,它的口感都不是很好,也不那么容易消化的。

  2、剪好的茶树菇放在容器内,用清水吧表面的浮沫给冲洗干净以后,再往容器内倒入60度左右的温开水,水量腌没过茶树菇为主。

  3、接下来,往盆子内加入一勺白糖,搅拌至融化。泡法茶树菇不硬的话,加入白糖是一个很好的秘诀,它可以加快茶树菇变软,缩短泡发时间,同时也不影响茶树菇的鲜美味道。

  4、加糖以后,大概泡发15-20分钟的时间,干的茶树菇就变得很软了,再次把它冲洗干净就可以用来烹煮自己喜欢吃的菜肴了。

  干茶树菇的做法

  一,茶树菇玉米鸡汤

  材料:土鸡半只,茶树菇100克,玉米半个,红枣6颗,生姜1小块,盐少许

  做法:

  1、将玉米洗净切成小段,茶树菇和红枣冲洗干净,姜切片。

  2、鸡肉切成小块后放入滚水锅中汆烫后捞出。

  3、将鸡肉,玉米,红枣,姜片一同放入砂锅中,加入足量的清水没过鸡肉,盖上盖子用大火烧开后转小火慢慢煲半个小时。

  4、放入茶树菇并盖子再煲20分钟,最后加盐调味即可。

  二,茶树菇炒鸭肉

  食材:干茶树菇、鸭腿肉、蒜瓣、仔姜、红辣椒;

  步骤:

  1、干茶树菇提前用冷水泡发,天气热,中途换水一两次;泡发的干茶树菇去掉根部,在流动的清水中冲洗几道,择成小段;粗的茶树菇,可以撕成细条;处理好的茶树菇沥干水份备用;

  2、鸭腿1个,剁成小块,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等,水烧开后,再煮一分钟;捞出鸭块,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份,提前用生粉、少量盐腌制入味;

  3、蒜瓣切碎;红辣椒切斜条;仔姜切薄片;

  4、坐锅热油,爆香蒜末、红辣椒,下入仔姜翻炒片刻;下入鸭腿肉,煸出油脂;下入处理好的茶树菇,翻炒片刻,加盐、老抽提味;中途沿着锅边淋一点高汤或温水,略翻炒,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

  干茶树菇只要泡发好了,是非常美味的,大家不防学习一下哦。

茶树菇,新来的老师BD