大家都知道云南的干巴菌是一种不可多得的美味。但是因为不知道该如何进行保存，所以很容易导致干巴菌变味变质。其实在我们生活当中，有很多可以保存干巴菌的方法。今天我们来给大家介绍一下过油保存法。
清洗过后的干巴菌，可以通过高温过油，让油脂形成保护膜，来防止变质。具体步骤如下：
1.将干巴菌用清水洗净，注意一定要洗干净，如果不干净的话，干巴菌的口味可能会发苦。
2.打开锅，待锅稍微温热后放入植物油，不加任何调料，不放大蒜辣椒，放入干巴菌，然后翻炒。
3.翻炒完毕后关火，待干巴菌冷却后存入冰箱保存。
干巴菌的过油保护法可以说是简单易操作了，在家里如果想吃到新鲜的干巴菌，除了可以过油保存外，还有其他的保护方法，那究竟还有什么方法呢?我们一起来看看吧!
一、干燥的干巴菌相对保存期较长
如果新鲜的云南干巴菌买回来后比较干燥的都可以长时间保存，只需要把泥土和杂草去除干净，然后晾干放入保鲜袋中，最后放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘干净就好。
二、可以用保鲜液浸泡
用保鲜液浸泡操作比较复杂，但是保存期会很长，大概在十个月左右。如果大家感兴趣的话，可以试一试。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，在云南一带非常著名，是当地人最喜爱的食物之一。而要用干巴菌烹制出一道好的菜肴，那就得选购好的干巴菌了。那么，干巴菌的选购是怎样的？
人们在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况；也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。
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