“一荤一素一菌”，21世纪人类最佳的饮食结构。松茸，素有“菌王之王”的美称，一种名贵的食用菌，营养价值极高。各国已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。就像葡萄酒也分四大酒庄，松茸也会讲究产地的重要。产地制约着品质，产地不同品质也相差甚远。由于松茸价格比较高，现在很多不良商贩用其他菌籽冒充松茸售卖的，那么一般假松茸如果鉴别呢？本节小编就来说这个问题。

　　假松茸种类及鉴别方法

　　种类一：松茸VS姬松茸

　　姬松茸，一字之差，以假乱真！

　　简介：这位小兄弟老家来自于美洲，是蘑菇科蘑菇属的成员。虽然都有松茸两个字，但是其实就是青铜和王者的区别，我们除了名字都带“松茸”之外，营养价值完全不一样。姬松茸是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一。喜欢吃松茸的小伙伴在购买的时候一定要擦亮眼睛，谨防上当！

　　种类二：松茸VS花松茸

　　花松茸，真假双胞胎，一定要认清哦

　　简介：花松茸产季和松茸相同，形状超级相似，俨然双胞胎，市场上以花松茸代替松茸的商家不在少数。今天本菌就告诉你掌握以下几点就很容易区分我们俩儿：

　　1.看颜色：花松茸的颜色红得比较耀眼，呈大红色，而松茸的颜色是板栗色；

　　2.闻味道：花松茸有一种刺鼻的味道，而鲜松茸有一种独特的香气；

　　3.食口感：花松茸吃起来没韧劲，像地瓜比较脆，而松茸吃起来很有韧劲。

　　4.观外形：松茸的纹路和纤维属于直丝，纹路清晰，非常光滑，而花松茸的纹路看上去有毛茸茸的感觉。

　　种类三：松茸VS老人头菌

　　老人头菌，最强套路，防不胜防

　　简介：老人头菌，别名仙人头，是生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌，子实体大，菌盖宽7-500PX，初扁半球形，后伸展近扁平，白色至灰白色，有时带灰褐色，光滑，发亮，粘，边缘内卷并附着菌幕残片。

　　新鲜老人常冒充3-5cm的松茸在市场上招摇撞骗。细心一点的小伙伴就会发现，老人头的头比我大很多。而在3-5的尺寸，我可没有开伞，所以身形基本上下一致。另外本菌再教大家几招辨别的方法：

　　1.观外形：老人头菌的外形特点：菌盖厚，脚尖尖，类似头大脚小，不均匀，菌体粗壮短。松茸的外形特点：脚帽匀称，不会上大下小。外形似伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片，菌盖中央部位稍凸，菌柄粗壮，菌肉白嫩肥厚，质地细密。

　　2.食口感：老人头菌肉质细腻糯滑，味微酸，生吃口感差，一般煮熟吃。松茸有浓郁的特殊香气，口感极润爽滑，可生吃，本菌建议大家可以咬一口试试，我们的区别就一目了然咯。

　　松茸、姬松茸、花松茸、老人头菌的区别你学到了吗？以后可不能傻傻分不清楚了，不然花了大价钱买了冒牌货可就太亏了。

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