近日，位于哈尔滨市东南郊的香坊实验农场引种日本食用菌种——白玉菇，并投入工厂化生产每日向省2吨珍稀食用菌。
据了解，白玉菇学名叫真姬菇其具有口感鲜美营养丰富的特点。由于此类食用菌生长环境特殊我国北方地区很少种植，此前省内蟹味菇均依托南方供应，省内无白玉菇、蟹味菇生产厂家。香坊农场经过试验成功引种并进行工厂化生产，目前日产白玉菇2吨，销往北京及省内城市。
白玉菇:属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴!
白玉菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合，原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。
⒈转色期 白玉菇菌丝体长满培养容器达生理成熟后才具有结实能力，此时容器中的菌块由纯白色转为灰色。子实体分化前，先在培养料表面出现一薄层瓦灰色或土灰色短绒，因此称转色期。适宜条件下此期历时3~4天。
⒉菇蕾期 培养料面转色后3~4天，短绒层菌丝开始扭结形成疣状凸起，进而发育成瓦灰色针头状菇蕾。在适宜条件下培养2~3天，长至0.5~1厘米时便进入显白期。
⒊显白期 随着菇蕾的生长，在其尖端出现一个小白点，逐渐长大成直径1~3毫米的圆形白色平面，此为初生菌盖。这个阶段称为显白期。
⒋成盖期 初生菌盖经2~3天的生长发育，白色平面开始凸起，颜色开始转深。3~4天后形成完整的菌盖，此时菌盖直径3~5毫米，深赭红色，边缘常密布小水珠，盖顶端开始出现网状斑纹，菌柄开始伸长、增粗。
⒌伸展期 子实体菌盖形成后，生长速度加快，菌盖迅速平展、加厚，盖色变浅，菌柄迅速伸长、加粗。
