红菇是众多野生菌类中比较少见的，食用价值和药用价值都非常的高，在市场上也有卖红菇的，人们经常会选购新鲜的红菇回家食用，但是新鲜的红菇要怎么保存和清洗呢？

新鲜的红菇的保存方法

最为新鲜的红菇，是在凌晨时候采摘的，刚刚采摘下来的新鲜红菇，可以临时在冰箱中储藏一下，但是不可以长时间的存放，因为新鲜红菇水分多，而且冰箱内湿起气中，红菇遇到大量水分很容易就变腐烂。

对于新鲜红菇的保存方法，一般都是晒干以后保存，经过自然日晒晒干而成，然后用一个保鲜袋子或是密封保鲜盒子，盖好盖子，让红菇不要和空气接触，然后放在通风干燥的地方保存即可。

1、加工干制目前红菇产区群众多采用烘干，目前采用晒干制法大多被淘汰。由于红菇营养丰富，又是野生土生菌，且又发生在高温暑期，腐烂和虫蛀成为影响其商品价值的最大限制因子。

2、日晒一般要2-3天，有相当多成熟度高的红菇，在晒制过程中内部已开始虫蛀。阴雨天采收的，第二天内部就开始生蛆，在产品收购中被淘汰。因此，红菇采收后要立即采用脱水烘干机械干制，提高产品质量和经济效益。

新鲜红菇的清洗方法：

1、先用剪刀剪去根部带少量泥沙部分；

2、煮之前冲洗表面浮尘；（冲洗时水流大一些，动作要迅速）

清洗红菇小贴士：野生的红蘑菇其实很干净，只要冲掉表面浮尘就好了。红蘑菇的反面是很干净的，如果您实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也要大打折扣，煲汤以最后10分钟左右放进去为最佳。

红蘑菇在清洗和泡水的时候有掉色的现象，这个属于正常现象，也是红蘑菇的独有特性之一。

红蘑菇的主要营养物质大都在菌红里面，菌红是溶于水的，还有所含的蛋白质营养成分大部分也是溶于水的，这样才能更好的被人体吸收，也是它的价值所在。泡水在10分钟左右最佳，泡的水千万不要倒掉，要一起放进锅里炖汤哦！

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