香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；本期小编带来关于香菇做法的是——牛肉红烧香菇的做法。

　　牛肉红烧香菇的做法

　　用料：牛肉500g、香菇100g、辅料：油适量、盐适量、生姜1块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒适量、昭通酱半汤匙、八角2颗。

　　步骤

　　1.锅内倒入适量油，将八角、花椒、姜块放入炒香，倒入过水洗净后的牛肉块翻炒。

　　2.加盐，将水分全部炒干、牛肉溢出香味，加入昭通酱。

　　3.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒。

　　4.盛入瓦礃中加水煲5个小时。

　　5.将发好洗净的香菇放八再煲1个小时。

　　6.盛入碗中。
　　食用香菇有哪些好处

　　1、防治肿瘤：香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗肿瘤作用。LNT对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌等有抑制和防止术后微转移的效果，此作用是通过肌体免疫力而对癌细胞表现间接毒性，尤其适用于病后肌体康复。与其它抗肿瘤药物相比，LNT几乎无任何毒副作用，是目前已知最强免疫增强剂之一。

　　2、增强免疫力：据研究，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。

　　3、降血脂、抗血栓:研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病具有良好的预防和治疗功能。

　　4、健胃保肝:香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。香菇多糖及其培养液有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。常食香菇，可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。

　　5、预防佝偻病及贫血：香菇含钙、铁量较高，并且含有麦角甾醇，因此现代中医认为香菇为补偿维生素D的药剂，可预防佝偻病，并治贫血。香菇最好放在一些低温的环境下储存，因为在代温的环境中，一些微生物也是不活跃的，这样就不必担心香菇会坏掉了。我们在家里要把香菇放进冰箱中存放也是比较好的。
　　香菇的禁忌

　　1、脾胃虚弱者不宜吃

　　我们吃香菇是对健康有好处的，而且香菇中富含膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是也因此导致干香菇很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用，如果我们脾胃存在问题，那么这时候就不适合吃干香菇。

　　2、湿气重者不宜食

　　而且在吃香菇的时候还需要小心，由于香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃，否则我们吃香菇是容易导致问题变得更严重，所以这同样是我们吃香菇需要小心的问题。

　　3、孕妇产后不宜食

　　除了上面介绍的人群，对孕妇拉丝吃香菇同样需要小心，由于孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，干香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用干香菇，这类人群吃干香菇同样容易导致出现不适，所以这也是大家吃香菇要注意的。
　　本期小编对牛肉红烧香菇的做法、食用香菇有哪些好处及香菇的禁忌的介绍就到这里了，在此小编相信大家看过小编的文章后了解了我们在生活中保存香菇的方法有哪些及知道了我们在食用香菇时的禁忌有哪些，最后有感兴趣的朋友们可以尝试牛肉红烧香菇的做法。

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