白玉菇营养价值高，很多餐厅都会用来煲汤，白玉菇的吃法也多样，也可以炒着吃，或者凉拌吃，那么白玉菇在炒之前需要焯水吗？

　　白玉菇要不要焯水？

　　如果是新鲜的白玉菇,可以在吃之前用清水焯一下,不然会有一股腥味，焯水3分钟左右就可以了，然后再炒。如果是晒干的白玉菇,一定要泡发好,否则会有苦味的。白玉菇味道比较特殊，需要焯水才可以去掉其中的腥味，去掉腥味以后，大家可以搭配肉片炒、搭配鸡蛋蒸汤、搭配腊肉炒、蒜苔炒，味道都是非常不错的哦。

　　白玉菇的营养价值

　　白玉菇属于伞菌目,是一种珍稀的食用菌,这种食物通体洁白,在口感上也是十分优秀,清甜可口,是一种备受人们喜欢的美味佳肴。白玉菇含有大量的蛋白质,这种蛋白质的含量比一般的蔬菜都要高很多。

　　白玉菇中含有大量的氨基酸,这些氨基酸成分可以促进人体的新陈代谢。白玉菇中还含有大量的微量元素，一些微量元素的缺乏者可以适当吃一些白玉菇。

　　白玉菇含有大量的多糖和各种维生素,经常吃会改善人的新陈代谢速度,还会降低胆固醇的含量。

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、木质素,这些东西可以保持肠道内的水分平衡,还可以将一些有毒的物质排出体内,对于便秘可以起到一个很好的效果。

　　白玉菇的做法推荐

　　白玉菇炒肉片

　　用料：白玉菇，肉片，料酒，生抽，味极鲜，食盐

　　做法：

　　1、把白玉菇洗净切片，放入沸水内焯水，捞起备用；

　　2、猪瘦肉切片，加入料酒、生抽、味极鲜腌制5分钟时间；

　　3、热锅下油，倒入肉片爆炒出变色，放入白玉菇继续翻炒；

　　4、最好加入适量的食盐调味即可起锅。

　　芦笋炒白玉菇

　　用料：芦笋200克，白玉菇100克，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，姜适量

　　做法：

　　1、芦笋洗净，切掉根部老的部分，将白玉菇冲洗干净，去掉根部，芦笋切成斜段，把姜切成丝；

　　2、锅中注入水加入一点盐和几滴油，晒开后将芦笋和白玉菇焯水；

　　3、焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中冲凉；

　　4、另起锅，注入油，爆香姜丝，下入沥干水分的芦笋和白玉菇；

　　5、煸炒均匀后，加入盐和鸡精调味，勾入薄芡，略烧即可。

　　白玉菇在炒的时候最好焯一下水，这样更好的去除腥味，白玉菇经常食用的话可以有增强人体的免疫力，对于促进身体健康是有很好的作用和效果的哦，而且还可以有补充蛋白质的作用，氨基酸也比较丰富，对于促进食欲，保护肠胃有帮助。

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