在吃野生菌的季节里，市场上新鲜的竹荪就开始出现在人们眼前了，但是新鲜的竹荪存放时间不长，一般做成干制的，不仅方便存储，还方便运输，干竹荪在烹饪之前是需要泡发的，那么怎么泡发干竹荪呢？

　　干竹荪怎么泡发？

　　1、泡发竹荪时应该先把它放在淡盐水中浸泡十分钟,等它变软以后再把它取出在剪掉它的菌盖头，再把它去掉尾部,只余下它的中间部分,这时再用清水洗掉里面的泥沙。

　　2、把洗干净以后的竹荪再重新放到清水中浸泡,浸泡半小时以后再取出按自己的需要去具体烹调就可以,平时大家浸泡竹荪时一定要注意保护它的菌裙,它是竹荪香味的主要来源,如果把它破坏掉就会让竹荪的味道发生改变。

　　干竹荪怎么保存？

　　1、干竹荪最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏。

　　2、但是如果是散装的干竹荪，那么建议用太阳晒干以后再保存，这样可以保持竹荪的干燥。

　　3、干竹荪在保存上，最怕受潮，所以最简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了。

　　4、注意干竹荪不可以放进冰鲜内保存，以免受潮而发生霉变，而且开封后的竹荪，需要尽快的吃完。

　　干竹荪怎么煲汤好喝？

　　竹荪炖鸡肉汤

　　材料：鸡肉500克、竹荪30克、干香菇50克、姜片、食盐各适量。

　　做法：

　　1、把竹荪提前用清水浸泡好；鸡肉洗净，斩块；姜片洗净；干香菇清水泡发，摘去脚根，洗净；

　　2、把鸡肉、香菇、姜片一起放入沙锅内，加入足够的清水，盖盖子炖煮1小时；

　　3、接着打开盖子，加入竹荪，继续文火炖煮30分钟，最后即可加盐调味。

　　竹荪冬瓜肉丸子汤

　　材料：猪肉末150克、竹荪5根、冬瓜250克、葱花适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、姜片少许。

　　做法：

　　1、竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟时间，变软以后去掉头，扯掉伞衣，因为伞衣的味道比较浓，有些人不喜欢吃；

　　2、猪肉末加盐、味精、胡椒粉、淀粉少许，然后搅拌；

　　3、冬瓜去皮切块，泡发好的竹荪切小段；把冬瓜竹荪放入炖盅里边，加上点姜片；

　　4、倒入开水，然后用手把肉丸挤成一个个的，放入炖盅内，大火烧开，换小火炖；

　　5、炖煮40分钟以后即可关火，出锅的时候撒入适量的葱花即可。

　　竹荪的功效与作用

　　1、补脑

　　竹荪中含有多种氨基酸以及维生素，这些营养元素有滋补的效果，也有补脑的功效。竹荪有安神以及强健体魄的效果。

　　2、护肝脏

　　人们食用竹荪之后，竹荪能够帮助人们带走脂肪，因此竹荪有刮油的效果。竹荪除了能够减少脂肪的堆积，还有降血脂以及减肥的功效。

　　3、提高抵抗力

　　竹荪能够提高我们身体的抵抗能力，特别是容易出现感冒的人，适量食用竹荪，能够改善我们的体质，提高抵抗力。

　　干竹荪的泡发时间并不用太久，泡发时最好把底部的小圆圈部位去除，如果吃不惯菌伞的也可以去除；煲汤对竹荪来说是最好的效果，可以有效的发挥出它的鲜美及营养价值。

竹荪,嫡女的清朝生活,泡发干竹荪,竹荪煲汤,食用菌