针菇中含有的营养物质非常丰富，每种物质都有不同的积极效用。那么金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。本期小编带来关于金针菇做法的是——傣味凉拌金针菇的做法。
傣味凉拌金针菇的做法
用料：金针菇250g、干木耳一小把、芫荽一根、小米辣7个、姜一小块、蒜5瓣、柠檬2个、盐适量、味精适量
步骤
1.热水发金针菇半小时，发好多漂几次洗干净备用。
2.烧一锅开水，沸腾的时候放入洗干净的金针菇焯一下。金针菇熟了就捞出来放在凉水里漂。
3.这样可以把金针菇本身黏黏的成分漂走一些，也可以让金针菇凉得更快。
4.葱姜拍碎，小米辣切碎，芫荽切小段，放在碗里加入两个柠檬汁（偏酸，不喜欢的少放），盐和味精。加入木耳和凉了的金针菇，拌匀就可以吃啦~
金针菇怎么保存
1：新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。
2：塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
3：如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。
如何辨别金针菇的好坏
去到市场上，有时候真的是不知道怎么挑选，也不知道怎样的金针菇才是最好的，其实如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象。只要用清水冲洗几遍揣出去异味，还是可以吃的。这样的金针菇最好就别吃了，金针菇最好是吃新鲜的哦，有异味就代表已经开始变质的了，非常不适合大家吃。
本期小编对傣味凉拌金针菇的做法、金针菇怎么保存及如何辨别金针菇的好坏的介绍就到这里了，小编相信大家看过小编的文章后知道了我们改怎么把不吃的金针菇给保存起来及学会了我们在生活中改怎样辨别金针菇的好坏，最后有感兴趣的朋友们可以尝试傣味凉拌金针菇的做法。
傣味凉拌金针菇的做法
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