平菇=又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇性温、味甘，含有丰富的氨基酸、蛋白质以及矿物质等，是经济实惠的营养佳品，对人体的功效也是非常多的，下面小编教大家做一道简单的平菇瘦肉粥。
　　食材用料

　　平菇、大米、瘦肉、香油、姜

　　步骤

　　1、大米用水泡半小时，放入三碗水熬粥底

　　2、平菇去菌脚及杂质并洗净，洗净的平菇用手撕成小片

　　3、瘦肉剁成泥，姜切片

　　4、瘦肉放碗里加入一匙水调开以免下锅成团

　　5、粥煮好后，放入姜片、肉末和平菇搅匀继续煮五分钟，放入盐、滴入几滴香油即可食用
　　平菇的功效

　　1.强免疫力

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

　　2.舒筋活血

　　平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

　　3.延年益寿

　　平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

　　4.促进大脑发育

　　平菇有促进大脑发育促进智力发育的独特作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

　　5.促进新陈代谢

　　常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

　　饮食搭配

　　口蘑+草菇+平菇

　　它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能降血压，促进伤口愈合，增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。[5]

　　平菇+韭黄

　　韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。　　平菇瘦肉粥的做法很简单，早上可以起来便煮上一小锅喝下去比在外面吃好多了，又干净又营养，早上时间比较紧的也可以用前一天晚上的饭煮更快一点。有时候平菇买多了吃不完可以这样储存：把平菇去蒂，先包一层纸，再放入塑料袋或保鲜袋内，放在阴凉通风干燥处保存即可，保存得当可以放置一周左右。

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